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IDEAS PARA DECORAR TARTAS CON COBERTURA DE GLASA {MODIFICADO

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salvia
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Mensajepor salvia » 31 Ene 2005 21:44


GRACIAS, DRUIDA, QUE PRECIOSIDADES, NOS ESTAS DANDO UNAS LECCIONES MAGISTRALES SOBRE COBERTURAS. :plas: :plas: :plas: :beso: :beso:

EncarnaGarc
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Mensajepor EncarnaGarc » 31 Ene 2005 22:06

Alucinate. Pero con las manos que tengo para la decoración no creo que me saliese nada de nada. :(

corsaria00
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Mensajepor corsaria00 » 31 Ene 2005 22:14

Druida escribió:
corsaria00 escribi√≥:Una preguntita la glasa esa ¬Ņc√≥mo se hace? :wink:


GLASA REAL

Esta glasa cl?sica se utiliza para hacer atractivos adornos en los dulce m√°s que para cubrir tartas. Es necesario que la glasa resulte perfectamente firme, lisa y sin burbujas de aire, especialmente si los adornos se hacen con la manga o con la jeringa pastelera.
La adición de una gota de colorante azul pondré la pasta blanquésima, y una gota de glicerina (que podrá encontrar fácilmente en las farmacias impediré que resulte demasiado dura.
La receta que se da a continuación es suficiente para glasear un dulce de unos 20 cm de diámetro, contando con 2 capas de glasa y una decoración sencilla.

Bata 3 claras y 350 g de az√ļcar glas con una cuchara de madera. Agregue una cucharadita de zumo de lim√≥n, 2 gotas de colorante alimentario azul y una cucharadita de glicerina. Poco a poco, incorpore otros 350 g de az√ļcar glas hasta que la glasa forme unos ?picos? (puntas) que permanecen de pie cuando se levanta la cuchara o la hoja del chuchillo. No revuelva con demasiada fuerza para evitar que entre aire en el compuesto.
Si utiliza una batidora el?ctrica, mant√ļngala siempre a la velocidad m√°s lenta que permita el aparato.

CONSEJO
No utilice la glasa real sobre un dulce que no haya recubierto previamente con mazap?n; la humedad de la masa mojar?a la glasa, estrope?ndola.

ATENCI?N
Compruebe que los utensilios empleados no conservan restos de grasa, para evitar que el producto final se decolore.


Gracias la estudiare bien para animarme :beso:

lali
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glasa y mazap?n para cubrir tartas

Mensajepor lali » 01 Feb 2005 10:37

Muchísimas gracias Druida.

Este trabajo ha debido llevarte mucho tiempo, pero es realmente algo difícil de encontrar en los libros de cocina al uso.

Mi enhorabuena por tan estupendo reportaje.

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Diana
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Mensajepor Diana » 01 Feb 2005 10:50

:o :o :o :o madre del amor hermosoooo!!!! si le hago yo a mi novio una tarta así creo que me pide hasta matrimonio :lol: :lol: :lol:
Gracias por ese peazo' trabajo :beso:

MAMEN
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Mensajepor MAMEN » 01 Feb 2005 10:54

:o :o :o :o :o :o :o :o :o


MIL GRACIAS :beso: :beso: :beso:

M?Jose
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Mensajepor M?Jose » 01 Feb 2005 14:45

Eso es una obra de arte de profesionales.
Da hasta pena de comer. :beso: :beso:

yol
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Mensajepor yol » 01 Feb 2005 15:41

:plas: :plas: :plas:


impresionante reportaje. Druida, muchisimas gracias por todo el trabajo que te has tomado.

estooooooooo, si alguien hace algo asi, FOTITO plis, debe ser una pasada

Besitos

Druida
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Mensajepor Druida » 01 Feb 2005 16:28

corsaria00 escribió:
Druida escribió:
corsaria00 escribi√≥:Una preguntita la glasa esa ¬Ņc√≥mo se hace? :wink:


GLASA REAL

Esta glasa cl?sica se utiliza para hacer atractivos adornos en los dulce m√°s que para cubrir tartas. Es necesario que la glasa resulte perfectamente firme, lisa y sin burbujas de aire, especialmente si los adornos se hacen con la manga o con la jeringa pastelera.
La adición de una gota de colorante azul pondré la pasta blanquésima, y una gota de glicerina (que podrá encontrar fácilmente en las farmacias impediré que resulte demasiado dura.
La receta que se da a continuación es suficiente para glasear un dulce de unos 20 cm de diámetro, contando con 2 capas de glasa y una decoración sencilla.

Bata 3 claras y 350 g de az√ļcar glas con una cuchara de madera. Agregue una cucharadita de zumo de lim√≥n, 2 gotas de colorante alimentario azul y una cucharadita de glicerina. Poco a poco, incorpore otros 350 g de az√ļcar glas hasta que la glasa forme unos ?picos? (puntas) que permanecen de pie cuando se levanta la cuchara o la hoja del chuchillo. No revuelva con demasiada fuerza para evitar que entre aire en el compuesto.
Si utiliza una batidora el?ctrica, mant√ļngala siempre a la velocidad m√°s lenta que permita el aparato.

CONSEJO
No utilice la glasa real sobre un dulce que no haya recubierto previamente con mazap?n; la humedad de la masa mojar?a la glasa, estrope?ndola.

ATENCI?N
Compruebe que los utensilios empleados no conservan restos de grasa, para evitar que el producto final se decolore.


Gracias la estudiare bien para animarme :beso:


???ESPERA CORSARIA!!! ESA RECETA NO ES LA QUE VIENEN EN LA FOTO DE LAS TARTAS, LA GLASA DE LAS TARTAS ES LA FUNDENTE.
AHORA LA PONGO CON EL RESTO DE LAS GLASAS :wink:

Semolita
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Mensajepor Semolita » 01 Feb 2005 16:42

Muchas gracias!!! :beso:


Y espera, una pregunta, Dru?da: hay un apartado especial para las glasas, o es aquí mismo?... la verdad es que me puse a buscar pero soy muy perdida todavía, gracias.


Semolita
Última edición por Semolita el 01 Feb 2005 16:56, editado 1 vez en total.


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