Codornices en salsa de manzana y almendras


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

La foto de la receta es de Irutxu, que la preparó en su casa y amablemente me ha dejado ponerla. Rico Rico :)

Ingredientes:

8 codornices
3 zanahorias
2 manzanas reinetas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 taza de almendras tostadas y sin piel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Harina
Sal

Instrucciones:


Limpiamos las codornices de plumaje y las chamuscamos para eliminar restos. Les sacamos las entrañas y las partimos en canal, en dos mitades. En una perola baja y ancha ponemos un poco de aceite.Salamos las codornices, las pasamos por harina y las freímos. Cuando estén doradas las retiramos. En ese mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria en juliana. Cuando comiencen a ablandarse añadimos la manzana troceada y el vino blanco.Dejamos cocer el conjunto hasta que todo quede tierno. Cuando se alcance este punto, rectificamos de sal y pasamos la salsa a un recipiente. Añadimos las almendras y trituramos con la batidora. Ponemos las codornices en la perola y cubrimos con la salsa. Dejamos hervir durante 5 -10 minutos a fuego lento y listo. Como acompañamiento unas patatas fritas en dados o arroz cocido. Nota: este plato gana mucho si se prepara de víspera. Buen provecho ;)


Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 31 de marzo de 2005 a las 03:04
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