Carrilada Iberica en salsa (Chef-o-matic)


Porciones / número de personas: 4/6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 1/2 de carrillada
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahora
3 clavos y 2 o 3 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
1 copia de ron miel o cointreau o vino con un puntito dulce
Sal al gusto o unas pastillas de caldo

Instrucciones:


Se trocea la carrillada y se reserva en agua templadita para que se desangre un poco, cambiando el agua cuando se vea que está roja.
Se pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y se refrie en aceite de oliva junto a las hojas de laurel, cuando este casi hecho se añaden los clavos y las pimientas. (este paso lo hice en la cocina normal). Paso todos los ingredientes a la cubeta y enjuago la carne y la pongo también, le añado 3 pastillas de caldo de carne y una copia de ron miel, si no tienes puedes usas cointreau o un vino con un punto dulce, programa 91 1 hora y media cuando acaba no la aparto para que coja el ultimo calor. Las puedes acompañar de patatas fritas o arroz blanco.
Si no tienes ocasión de encontrar la carrillada puedes cambiarla por el jarrete de ternera con esta misma receta sale buenisimo, o el jarrete de cerdo. Las tres son carnes muy jugosas y tiernas para cocinar porque tienen mucha gelatina que luego te enriquece el guiso.

En ocasiones la hago en la olla rápida, cuando salen los dos anillos bajo la vitro a 3 y la dejo sobre 4 minutos, apago y dejo que el vapor salga por si solo.

En ninguno de los dos casos añado agua porque la carne ya soltará jugos.

Si veis que os queda demasiado caldo apartarlo en un cazo y reducir hasta que quede una salsa espesita y gelatinosa.
Os dejo el enlace donde está la foto, por si os apetece ver como queda.
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx73999-0-610.html


Fuente: de la tita
Enviada por rosario63 (ver más recetas de rosario63)
Publicada el 25 de octubre de 2006 a las 09:31
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