Potaje de alubias con judias verdes


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15min
Tiempo de cocción: 2horas
Categoría: Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Quieres un plato sano,nutritivo y a la vez económico?Pues animate ha hacer un plato de los de toda la vida y disfrutaras de un plato totalmente natural.Y en invierno sienta de maravilla!

Ingredientes:

300g de alubia blanca pequeña
100g de judia verde
1 cebolla grande
1/4 de pimiento rojo
3 ajos tiernos
1 cabeza de ajos
3 o 4 hojas de laurel
2 tomates maduros
1 patata
pimenton dulce
aceite(unas 11 o12 cucharadas)
1 cucharada de pimenton dulce
una pizca de cominos
un pimiento rojo seco
azafran(optativo)
sal

Instrucciones:


La noche anterior ponemos a remojo las legumbres en agua mineral,con suficiente pues se hinchan y se quedan secas.Cogemos una olla,hechamos el aceite con la cebolla picadita,el pimento rojo a taquitos y el laurel,cuando este un poco dorado pondremos el ajo tierno tambien picadito y la judia verde troceada,daremos unas vueltas e introducimos el tomate rallado junto con la cabeza de ajos.Cuando ya se haya hecho el tomate bajaremos el fuego y hecharemos el pimenton dulce(asi no se quema).Añadimos agua(mineral) a toda la olla junto con las alubias,el pimiento rojo seco,sal y azafran si se desea.Primero le damos un hervor a fuego fuerte durante 5 min y a continuacion se baja el fuego(lento),tapamos y dejamos hervir durante una hora.En ese espacio de tiempo vamos removiendo con cuidado.Al cabo de una hora mas o menos rectificamos de sal y hecharemos la patata a trozos grandes(si es nueva,si es vieja mas tarde).Iremos viendo que el potaje a cambiado de color,es mas opaco y mas denso,continuaremos la coccion y cuando falten 10m,hecharemos el comino molido.El tiempo en hacerse este potaje variara segun sea la alubia,pero lo sabremos cuando este marroncito claro y este un poco denso.Buen provecho!

Información Nutritiva:

Saludable,natural 100%,contiene fibra por lo que va de maravilla cuando tienes problemas de estreñimiento y muy nutritivo.Excelente comida para niños y personas mayores

Fuente: auricua
Enviada por auricua (ver más recetas de auricua)
Publicada el 7 de noviembre de 2006 a las 21:37
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