Bolitas de mejillones en escabeche
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Resultado de un día en el que tenía invitados y los mejillones que compré en la pescaderíapara hacerlos gratinados, me salieron malos. Así que decidí hacer unas croquetas de mejillones con dos latas en esacbeche.
Gustaron bastante.
Ingredientes:
2 latas de mejillones en escabeche (de buena marca que sean grandecitos)1 ó 2 huevos cocidos
1 cebolla
1 vaso de leche o un poco más
3 cucharadas de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan rallado
1 huevo
Instrucciones:
Escurro los mejillones de la lata y reservo el caldito del escabeche. Pico a trocitos los mejillones y los huevos cocidos apartandolos en un plato.
En una sartén sofrío la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que esté bien pochada, añadiéndole entonces el harina dando unas vueltas sin que se queme. Voy añadiendo pco a poco la leche y una cucharada del caldo de escabeche de las latas, hasta que nos quede una bechamel trabadita, sazonando con sal, pimienta y la nuez moscada. Añado los Mejillones, el huevo cocido y mezclo todo bien, dejandolo enfriar. Formo las bolitas redondas pasándolas huevo y pan rallado, las frío en una sartén con aceite bien caliente. Sirvo calentitas.
En una sartén sofrío la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que esté bien pochada, añadiéndole entonces el harina dando unas vueltas sin que se queme. Voy añadiendo pco a poco la leche y una cucharada del caldo de escabeche de las latas, hasta que nos quede una bechamel trabadita, sazonando con sal, pimienta y la nuez moscada. Añado los Mejillones, el huevo cocido y mezclo todo bien, dejandolo enfriar. Formo las bolitas redondas pasándolas huevo y pan rallado, las frío en una sartén con aceite bien caliente. Sirvo calentitas.
Enviada por alma1969 (ver más recetas de alma1969)
Publicada el 8 de noviembre de 2006 a las 12:52
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