tarta cumpleaños choco-menta "23" (thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
para la mousse de chocolate con leche: 3claras de huevo, 300gr. nata liquida, 300gr, chocolate con leche.para la crema de chocolate y menta: 300gr. chocolate fondant, 4 huevos, 100gr. azucar, 2cucharadas de mantequilla, 100gr. licor de menta, 100gr. nata liquida, 3 hojas de gelatina remojadas en agua tibia.
para la cobertura de chocolate negro: 200gr. chocolate puro, 200gr. nata liquida, 100gr. mantequilla.
3 laminas de bizcocho remojadas en almibar
fideos o virutas de chocolate para decorar, nata...
Instrucciones:
el primer relleno del pastel: mousse de chocolate con leche
colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos 3 claras con una pizca de sal.programandola 3' a vel.3. reservamos.
sin lavar el vaso ponemos la nata (300gr.) a vel.2, 4' y 100ºC. incorporamos el chocolate fondant. mezclamos a vel.1 y al final unos segundos a vel.3 ( que quede homogeneo)
esta crema la vertemos sobre las claras montadas con ayuda de la espatula y con movimientos envolventesla mezclamos.
la segunda capa del pastel: crema de chocolate y menta
en el vaso muy seco ponemos el azucar y el chocolate puro, ponemos el turbo 5-7 veces y despues progresivo vel.5-7-9.
a continuacion agregue el resto de ingredientes excepto el licor y la gelatina. programe 6' a vel.5 y 80ºC.
transcurrido este tiempo incorpore el licor, no todo porque en el disolveremos la gelatina que pondremos despues. deje unos segundos a vel.4 para que el exceso de calor no corte la crema.
agregue la gelatina bien disuelta en el licor y si es necesario con un poco mas de agua. bata a vel.8 para que quede bien homogenea y la gelatina bien disuelta y sin grumos.
deje templar en otro recipiente.
la cobertura: chocolate negro
ponemos la nata 5', vel.1 y 100ºC. añadimos el chocolate por el bocal y la mantequilla. mezclamos bien y dejamos en el vaso hasta su utilizacion.
almibar: llenamos de agua un vaso de vino y lo ponemos en la thermomix con 100gr. de azucar 5' vel.1 y 100ºC. añadimos licor al gusto (ron, countreau, peppermint...)
montamos en un molde desmontable:
1- base de bizcocho con almibar.
2- crema de chocolate y menta
3- otra capa de bizcocho bañada en almibar.
4- la mousse de chocolate ( claras montadas con chocolate fondant)
5- la ultima lamina de bizcocho remojada con almibar.
6- cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate con leche que teniamos preparada.
7 decoramos con nata montada, fideos de chocolate...
colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos 3 claras con una pizca de sal.programandola 3' a vel.3. reservamos.
sin lavar el vaso ponemos la nata (300gr.) a vel.2, 4' y 100ºC. incorporamos el chocolate fondant. mezclamos a vel.1 y al final unos segundos a vel.3 ( que quede homogeneo)
esta crema la vertemos sobre las claras montadas con ayuda de la espatula y con movimientos envolventesla mezclamos.
la segunda capa del pastel: crema de chocolate y menta
en el vaso muy seco ponemos el azucar y el chocolate puro, ponemos el turbo 5-7 veces y despues progresivo vel.5-7-9.
a continuacion agregue el resto de ingredientes excepto el licor y la gelatina. programe 6' a vel.5 y 80ºC.
transcurrido este tiempo incorpore el licor, no todo porque en el disolveremos la gelatina que pondremos despues. deje unos segundos a vel.4 para que el exceso de calor no corte la crema.
agregue la gelatina bien disuelta en el licor y si es necesario con un poco mas de agua. bata a vel.8 para que quede bien homogenea y la gelatina bien disuelta y sin grumos.
deje templar en otro recipiente.
la cobertura: chocolate negro
ponemos la nata 5', vel.1 y 100ºC. añadimos el chocolate por el bocal y la mantequilla. mezclamos bien y dejamos en el vaso hasta su utilizacion.
almibar: llenamos de agua un vaso de vino y lo ponemos en la thermomix con 100gr. de azucar 5' vel.1 y 100ºC. añadimos licor al gusto (ron, countreau, peppermint...)
montamos en un molde desmontable:
1- base de bizcocho con almibar.
2- crema de chocolate y menta
3- otra capa de bizcocho bañada en almibar.
4- la mousse de chocolate ( claras montadas con chocolate fondant)
5- la ultima lamina de bizcocho remojada con almibar.
6- cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate con leche que teniamos preparada.
7 decoramos con nata montada, fideos de chocolate...
Fuente: ecuki3006
Enviada por ecuki3006 (ver más recetas de ecuki3006)
Publicada el 18 de noviembre de 2006 a las 22:50
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Puntuación: 3.61 sobre 5
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