Ragù (boloñesa) a la naranja
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1 h 40
Tiempo de cocción: 1 h 30
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una variante de la "boloñesa", que no lleva la salsa de tomate sino el jugo de naranja.
Ingredientes:
- pasta (80 gramos por persona)
- carne picada, de ternera o de cerdo o las dos (70 gramos por persona)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- 1 naranja dulce
- 1 tacita de brandy
- media pastilla para caldo
- 1 hoja de laurel
- nuez moscada
- aceite de oliva
- (1 guindilla pequeña)
Instrucciones:
Se sofrien la carne, la zanahoria y la cebolla, el apio picados o cortados en daditos pequeños en el aceite de oliva, y el diente de ajo entero. Se añade el brandy y se cuece hasta que evapore completamente, y después el jugo de la naranja dejando que se reduzca en el fuego. Se cubre con agua, se ponen la hoja de laurel, un poco de nuez moscada rallada, la media pastilla para el caldo (o solo sal), un trozo de la cascara de la naranja limpiada y la guindilla si se quiere algo picante, y se cuece todo con fuego muy bajo una hora y media (añadiendo agua si hace falta). Para que la "boloñesa" tenga el justo sabor intenso tiene que cocer con fuego muy bajo y bastante tiempo.
Se cuece la pasta al dente, se escurre y se saltea en una sartén junto a la salsa moviendo con una espatula de madera un par de minutos, y se sirve.
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Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 6 de diciembre de 2006 a las 15:02
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