Lomo relleno Cleer
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta se puede hacer también con solomillo.Yo lo hice con un 1,250gr de lomo, lo corté a lo largo en tres....
y luego cada trozo abierto en tres para dejarlo como un manto y rellenarlo.
Ingredientes:
1,250gr de lomo250gr de carne picada (da igual ternera, cerdo o mezcla de las dos)
6 lonchas de beicon
3 pimientos morrones
4 huevos
4 zanahorias
200gr de guisantes
2 cebollas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 cucharadita de concentrado de carne Bovril
2 cucharaditas de maizena
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán
perejil
pimienta
sal
aceite de oliva
1 copita de brandy y coñac
hilo bramante para atar la carne
Instrucciones:
Con tres de los huevos hacemos tres tortillas.
La carne picada la aliñamos, con 1 huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.
Las zanahorias cortadas a rodajas y los guisantes, les damos un hervor y dejamos que queden medio cocer, escurrimos y resevarmos.
Cogemos uno de los trozos de carne, lo extendemos bién y salpimentamos, extendemos una tercera parte de la carne picada, ponemos dos lonchas de beicon, encima el pimiento morrón y luego la tortilla.
Hacemos el redondo y atamos bien con hilo bramente.
Haremos lo mismo con los otros dos trozos de carne restantes.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y vamos dorando la carne con la hoja de laurel, a fuego medio, cuando este medio dorar añadiremos la copa de brandy, dejaremos reducir y dorar hasta que esten hechos los redondos.
Apartaremos y cuando esten tibios retiraremos el hilo bramante.
En esa misma cazuela, sofreiremos la cebolla, añadiremos los dos tomates rallados, echamos el azafrán un poco tostadito, disolvemos la cucharada de concentrado de carne Bovril y la maizena en 300cc de agua (nos sirve agua en la que hemos cocido la zanahoria y los guisantes).
Añadimos las zanahorias y los guisantes, dejamos reducir un poco a fuego lento, metemos en esa salsa los redondos que vayan cogiendo sabor y termine de reducir la salsa.
La carne picada la aliñamos, con 1 huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.
Las zanahorias cortadas a rodajas y los guisantes, les damos un hervor y dejamos que queden medio cocer, escurrimos y resevarmos.
Cogemos uno de los trozos de carne, lo extendemos bién y salpimentamos, extendemos una tercera parte de la carne picada, ponemos dos lonchas de beicon, encima el pimiento morrón y luego la tortilla.
Hacemos el redondo y atamos bien con hilo bramente.
Haremos lo mismo con los otros dos trozos de carne restantes.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y vamos dorando la carne con la hoja de laurel, a fuego medio, cuando este medio dorar añadiremos la copa de brandy, dejaremos reducir y dorar hasta que esten hechos los redondos.
Apartaremos y cuando esten tibios retiraremos el hilo bramante.
En esa misma cazuela, sofreiremos la cebolla, añadiremos los dos tomates rallados, echamos el azafrán un poco tostadito, disolvemos la cucharada de concentrado de carne Bovril y la maizena en 300cc de agua (nos sirve agua en la que hemos cocido la zanahoria y los guisantes).
Añadimos las zanahorias y los guisantes, dejamos reducir un poco a fuego lento, metemos en esa salsa los redondos que vayan cogiendo sabor y termine de reducir la salsa.
Fuente: Mia
Enviada por Cleer (ver más recetas de Cleer)
Publicada el 10 de diciembre de 2006 a las 13:52
Esta receta se ha visto un total de 24.244 veces
Puntuación: 3.65 sobre 5
134 votos.