Pastel de zanahoria con queso de cabra al pilpil de piquillos
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
750 gr. de zanahorias,
1 cebolla,
1 cucharada de salsa de tomate,
4 quesitos,
4 huevos,
1 hueso de jamón (o pastilla de concentrado de carne)
Sal, pimienta, nuez moscada.
Ajos
Una lata de pimientos de piquillo
Cucharada de azúcar
Instrucciones:
PASTEL DE ZANAHORIAS
Cocer en agua con el hueso (o con la pastilla de caldo) las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas
en trozos. Cuando estén tiernas, retirar casi toda el agua, añadir los quesitos y pasar todo por la batidora. Adicionar la salsa de tomate, los huevos batidos y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
Poner toda la preparación en un molde untado con mantequilla, con el fondo forrado de papel engrasado.
Dejar al baño María en el horno 45 minutos. Sacar, dejar reposar y desmoldar.
Colocar sobre el pastel rodajas de queso de cabra e introducir en el horno de nuevo para que el queso derrita.
PIL-PIL DE PIQUILLOS
Se fríen unos ajos laminados y después se añaden pimientos del piquillo y azúcar,
se dejan caramelizar bien y se añade el caldo de la lata de piquillos y se deja reducir.
Se pasa por al batidora y se le añade leche si ha quedado muy espeso (o agua según gusten los pimientos, ya que con agua conservan mejor el sabor)
Emplatar el pastel cortando porciones según la rodaja y decorar con el pilpil de piquillos
Cocer en agua con el hueso (o con la pastilla de caldo) las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas
en trozos. Cuando estén tiernas, retirar casi toda el agua, añadir los quesitos y pasar todo por la batidora. Adicionar la salsa de tomate, los huevos batidos y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
Poner toda la preparación en un molde untado con mantequilla, con el fondo forrado de papel engrasado.
Dejar al baño María en el horno 45 minutos. Sacar, dejar reposar y desmoldar.
Colocar sobre el pastel rodajas de queso de cabra e introducir en el horno de nuevo para que el queso derrita.
PIL-PIL DE PIQUILLOS
Se fríen unos ajos laminados y después se añaden pimientos del piquillo y azúcar,
se dejan caramelizar bien y se añade el caldo de la lata de piquillos y se deja reducir.
Se pasa por al batidora y se le añade leche si ha quedado muy espeso (o agua según gusten los pimientos, ya que con agua conservan mejor el sabor)
Emplatar el pastel cortando porciones según la rodaja y decorar con el pilpil de piquillos
Enviada por tamar (ver más recetas de tamar)
Publicada el 11 de diciembre de 2006 a las 17:21
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