Sopa de pescado Eguski
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 cabracho grande300 gr. de langostinos
300 gr. de almejas
150 gr. de pimiento rojo
150 gr. de pimiento verde
150 gr. de cebolla
200 gr. de tomate natural triturado
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo pescado
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen
sal
1 copa de coñac
1 guindilla (opcional)
Instrucciones:
Pelamos los langostinos, reservamos.
En una cazuela poner el cabracho a cocer con la piel de los langostinos, la pastilla de caldo y la sal, cuando este cocido dejamos enfriar, lo desmenuzamos quitando bien todas las espinas, reservamos.
En otra cazuela poner aceite con toda la verdura troceada, dejarlo dorar a fuego suave, echar el coñac y flambear, poner un poco de caldo de la cocción del pescado y dejar a fuego suave hasta que este tierno, añadir el resto del caldo, pasarlo por la batidora.
Añadimos el cabracho y los langostinos y dejamos hacer un poco, por ultimo añadimos las almejas (yo las pongo ya abiertas, por si tienen arena) los huevos cocidos picaditos, comprobamos si esta bien de sal y listo.
En una cazuela poner el cabracho a cocer con la piel de los langostinos, la pastilla de caldo y la sal, cuando este cocido dejamos enfriar, lo desmenuzamos quitando bien todas las espinas, reservamos.
En otra cazuela poner aceite con toda la verdura troceada, dejarlo dorar a fuego suave, echar el coñac y flambear, poner un poco de caldo de la cocción del pescado y dejar a fuego suave hasta que este tierno, añadir el resto del caldo, pasarlo por la batidora.
Añadimos el cabracho y los langostinos y dejamos hacer un poco, por ultimo añadimos las almejas (yo las pongo ya abiertas, por si tienen arena) los huevos cocidos picaditos, comprobamos si esta bien de sal y listo.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 26 de diciembre de 2006 a las 17:05
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