Salsa romesco Richi


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



·12 almendras tostadas.
·10 avellanas.
·1 cabeza de ajos.
·5 ñoras o 2 pimientos de romesco.
·2 tomates maduros.
·1 vasito de aceite de oliva.
·sal y pimienta.
·1/2 vasito de vinagre(de buena calidad).
·1 rebanada de pan frita
·1 trocito de guindilla (opcional)

Instrucciones:





Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.
Se fríe la rebanada de pan.
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas. El aceite se le va echando muy lentamente, para que emulsione o coja consistencia
Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.
Lo mejor es hacerlo el día antes, porque estará más sabrosa.
La guindilla es opcional.
Los pimientos especiales para el romesco, son unos pimientos alargados de punta redonda, que se dejan secar al sol y son más aromáticos y suaves que las ñoras.


Enviada por CARMENMARTINEZVALVERDE (ver más recetas de CARMENMARTINEZVALVERDE)
Publicada el 12 de enero de 2007 a las 14:56
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