Alubias con bacalao
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 kg. de alubias blancas (o dos tarros de las que vienen cocidas)350 gramos de bacalao, aproximadamente
cebolla, ajo, perejil, pimiento verde y rojo
1/2 vaso vino blanco
Tomate triturado
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
Instrucciones:
Poner las alubias a remojo la noche antes y ponerlas a cocer en agua fria con un poco de cebolla, laurel,ajo y un chorrito de aceite en la olla rapida, o normal, hasta que estén cocidas.No se debe poner sal.
(También se pueden hacer con las de tarro de cristal).
En una cazuela de barro, poner aceite a calentar y freir solo vuelta y vuelta el bacalao previamente pasado por harina y sacudido, y reservar. En el mismo aceite pochar cebolla y ajo picaditos, y pimientos verde y rojo en rodajitas, y cuando esté bien blandito añadir el tomate triturado, o frito, y la carne de pimiento choricero y perejil. A continuación se le echa el vino blanco, subiendo el fuego al máximo para que se evapore el alcohol, y se le va añadiendo el bacalao y se deja hacer unos minutos.
Se le añaden las alubias, que ya estarán cocidas, se revuelve todo con cuidado y se deja cocer como unos cinco minutos para que se integren los sabores y rectificar de sal si hiciera falta. Se deja reposar antes de servir.
(También se pueden hacer con las de tarro de cristal).
En una cazuela de barro, poner aceite a calentar y freir solo vuelta y vuelta el bacalao previamente pasado por harina y sacudido, y reservar. En el mismo aceite pochar cebolla y ajo picaditos, y pimientos verde y rojo en rodajitas, y cuando esté bien blandito añadir el tomate triturado, o frito, y la carne de pimiento choricero y perejil. A continuación se le echa el vino blanco, subiendo el fuego al máximo para que se evapore el alcohol, y se le va añadiendo el bacalao y se deja hacer unos minutos.
Se le añaden las alubias, que ya estarán cocidas, se revuelve todo con cuidado y se deja cocer como unos cinco minutos para que se integren los sabores y rectificar de sal si hiciera falta. Se deja reposar antes de servir.
Fuente: propia
Enviada por raqui (ver más recetas de raqui)
Publicada el 26 de enero de 2007 a las 14:18
Esta receta se ha visto un total de 16.865 veces
Puntuación: 3.44 sobre 5
129 votos.