Receta de lentejas estofadas estilo uruguayo


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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Verduras y legumbres, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Para que esta receta fuera enteramente auruguaya habria que añadirle al receterio, un par de chorizos y morcillas y tambien una mezcla de especies picantes que ellos denominan "adobo". Aunque sin estos ingredientes, quedan mas suaves y realmente deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 k de lentejas ya cocidas
-
1/2 k de carne de ternera para estofado
-
2 patatas medianas variedad mona lisa
-
1 boniato grande
-
1 cebolla grande
-
1/2 pimiento rojo
-
2 tomates de pera maduros
-
1 buena rama de perejil
-
1 cabeza entera de ajos
-
1 hoja de laurel
-
1 vaso de vino tinto
-
1 pastilla de avecren de carne
- aceite de oliva

-
1 cucharadita de pimenton dulce
- sal


Instrucciones:

Cortar la carne en trozos pequeños si fueran muy grandes y no salpimentarla ( empezaria a soltar jugo y no nos interesa). Dorarla en una sarten con abundante aceite y una vez tostados retirar del fuego y reservar.

Mientras se dora la carne, picar la cebolla y el pimiento muy pequeño, y por separado meter en la batirdora ( o en su defecto con la miniprimer) el tomate maduro con el perejil, hasta que este licuado y sea una salsa oscurita.

En el mismo aceite de la carne, freir la cebolla y el pimiento rojo hasta que se pochen un poco, aunque no excesivamente, añadirle el pimenton dulce y rehogar con cuidado de que no se queme el pimenton. Acto seguido añadir la salsa de tomate y freir unos minutos.

Añadir la carne al compuesto y saltar un minuto, añadir el vino tinto y dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore.
Añadir agua suficiente para que cubra el estofado junto con una pastilla de avecren, echar la hoja de laurel y colocar la cabeza de ajos entera y pelada en el centro de la olla.
Salar a gusto. dejar cocer a fuego lento tapado sobre unos 30 minutos

Pasado este tiempo añadir las patatas y el boniato. Tapar y dejar cocer a fuego lentro otros 30 minutos.
Añadir 10 minutos antes de terminar la coccion las lentejas escurridas, regirar todo y sacar la cabeza de ajos. Pelarla y machacar en mortero la pulpa ( que cocida esta dulcisima y no repite nada de nada) añadirla al guiso y que aproveche!





Enviada por flordeanis (ver más recetas de flordeanis)
Publicada el 22 de febrero de 2007 a las 12:32
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Puntuación: 4.14 sobre 5 Puntuación: 4.1441 votos.



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