Dulce de alegrìa.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
El amaranto es un alimento tan versátil que puede ser utilizado en la preparación de atoles, tamales, pinole, tortillas y postres.Se aprecia por sus propiedades nutricionales, sobre todo por su alto contenido de proteínas y de lisina, que en otros cereales es mucho menor.
Ingredientes:
1 k. de Amaranto tostado.1 k. piloncillo o panocha.1/2 Litro de agua, Jugo de 2 limones.Almendras, nueces o pasas al gusto.
Instrucciones:
En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo, al hervir se agrega el jugo de limón, se deja hervir por 20 minutos.
Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo, si no esta listo se sigue moviendo otro poco.
Se retira del fuego y se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto y las frutas secas.
Se revuelve la mezcla con una pala de madera rápidamente y se vacía en un molde forrado de papel encerado de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto aproximadamente. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se deja secar y se corta en cuadros con un cuchillo húmedo para evitar que se rompa.
Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo, si no esta listo se sigue moviendo otro poco.
Se retira del fuego y se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto y las frutas secas.
Se revuelve la mezcla con una pala de madera rápidamente y se vacía en un molde forrado de papel encerado de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto aproximadamente. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se deja secar y se corta en cuadros con un cuchillo húmedo para evitar que se rompa.
Fuente: echeverry82.blogspot.com
Enviada por puppito (ver más recetas de puppito)
Publicada el 23 de febrero de 2007 a las 23:06
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