Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Lo que yo puse con el arroz en realidad no es chorrizo (que en Italia es dificil de encontrar), es "salsiccia de Calabria" que es muy parecida (pero màs picante !).
Ingredientes:
(para 2 personas)
- arroz para risotto (80 gramos cada persona)
- una alcachofa fresca grande
- un trozo de chorrizo
- caldo
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- azafràn
- unas hojas de menta (una ramita)
- perejìl fresco
Instrucciones:
Quitamos las hojas externas màs duras y las espinas a la alchachofa, podemos utilizar también la parte interna del tallo.
La cortamos en rodajas finas y rehogamos en una sartén o cazuela muy ancha con el aceite de oliva, el ajo y a las hojas de menta.
Cocemos añadiendo primero el vaso de vino blanco, y cuando haya evaporado el caldo un poco a la vez, unos 20 minutos o màs, hasta que la alcachofa quede tierna.
Ponemos el arroz y el chorrizo sin piel cortado en daditos y cocemos echandole el caldo un poco a la vez con un cucharón de manera que el arroz quede siempre cubierto de liquido.
Cuando falten 5 minutos, añadimos el azafràn.
Apagamos el fuego (dejando que el risotto quede apenas un poco caldoso, para que no se seque demasiado en el plato), ponemos el perejìl fresco picado y servimos.
Fuente: sartén o cazuela ancha
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 5 de abril de 2007 a las 11:39
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