Panecillos Ingleses (Scones) de Sam Stern
Porciones / número de personas: 10 panecillos
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 a 15 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta pertenece al libro de cocina de Sam Stern "Un vendaval en la cocina", y como subtítulo pone..."El libro de supervivencia para adolescentes"Estos bollitos son muy típicos en Inglaterra para desayunar con mantequilla.
Ingredientes:
- 225 gr. de harina de fuerza- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 50 gr. de mantequilla
- 25 gr. de azúcar
- 150 ml. aprox. de leche
- Huevo batido, para pintar
- Azúcar granulada, para espolvorear
- Una pizca de sal
Instrucciones:
1.- Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar una bandeja de horno con un poco de mantequilla.
2.- Cernir la harina, la sal y la levadura en alto, dejando que caiga en un cuenco grande. Añadir la mantequilla cortada a trocitos.
3.- Ir frotando suavemente la mantequilla contra la harina, entre los dedos y levantando las manos por encima del bol, de manera que la mezcla vuelva a caer en él. Repetir hasta que no queden trozos de mantequilla sino virutas muy finas. Remover mientras se incorpora el azúcar.
4.- Añadir la leche y amasar suavemente con un tenedor para que la masa quede suave pero no pegajosa. Ligar la masa con las manos.
5.- Colocarla sobre una superficie bien enharinada. Manejarla con suavidad. Extenderla con delicadeza hasta que tenga 2.5 cm de grosor. No apretarla, sino más bien trabajarla ahuecándola.
6.- Cortar redondas de 5 cm con un molde cortador enharinado. No girarlo. Rehacer la masa. Repetir hasta que no quede más masa.
7.- Colocar las redondas en la bandeja del horno y pintarlas con huevo. Espolvorear con azúcar. Hornear durante 12 o 15 minutos, o hasta que suban y tenganla parte de arriba crujiente y dorada.
Acompañar con:
Mermelada y nata montada para conseguir una pasta de té impresionante.
Variaciones:
Dulce: añadir dátiles picados, raspaduras de naranja y limón, pasas sultanas y canela en el paso 4.
Salado: prescindir del azúcar. Añadir una pizca de mostaza seca en el paso 2. Añadir una cucharada de queso parmesano rallado u otro queso, o también cebolleta en el paso 3.
Consejos:
Comerlos tal cual con mantequilla.
El secreto de los bollitos es que todo sea ligero. Trabaja la masa con delicadeza, no la golpees como si fuera masa de pan.
2.- Cernir la harina, la sal y la levadura en alto, dejando que caiga en un cuenco grande. Añadir la mantequilla cortada a trocitos.
3.- Ir frotando suavemente la mantequilla contra la harina, entre los dedos y levantando las manos por encima del bol, de manera que la mezcla vuelva a caer en él. Repetir hasta que no queden trozos de mantequilla sino virutas muy finas. Remover mientras se incorpora el azúcar.
4.- Añadir la leche y amasar suavemente con un tenedor para que la masa quede suave pero no pegajosa. Ligar la masa con las manos.
5.- Colocarla sobre una superficie bien enharinada. Manejarla con suavidad. Extenderla con delicadeza hasta que tenga 2.5 cm de grosor. No apretarla, sino más bien trabajarla ahuecándola.
6.- Cortar redondas de 5 cm con un molde cortador enharinado. No girarlo. Rehacer la masa. Repetir hasta que no quede más masa.
7.- Colocar las redondas en la bandeja del horno y pintarlas con huevo. Espolvorear con azúcar. Hornear durante 12 o 15 minutos, o hasta que suban y tenganla parte de arriba crujiente y dorada.
Acompañar con:
Mermelada y nata montada para conseguir una pasta de té impresionante.
Variaciones:
Dulce: añadir dátiles picados, raspaduras de naranja y limón, pasas sultanas y canela en el paso 4.
Salado: prescindir del azúcar. Añadir una pizca de mostaza seca en el paso 2. Añadir una cucharada de queso parmesano rallado u otro queso, o también cebolleta en el paso 3.
Consejos:
Comerlos tal cual con mantequilla.
El secreto de los bollitos es que todo sea ligero. Trabaja la masa con delicadeza, no la golpees como si fuera masa de pan.
Fuente: Libro
Enviada por cracky (ver más recetas de cracky)
Publicada el 21 de mayo de 2007 a las 00:33
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