Brioche de azucar (Thermomix)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Un brioche normal, de los que siempre les encuentro a faltar un pelín de azúcar pero conel relleno de encima, sale bueníiiiiiisimo. Ese gustillo azuquitar quemado, le va muy bien.
Ingredientes:
Brioche:60gr de leche
50gr mantequilla a temperatura ambiente.
15gr de levadura fresca
15gr de azúcar
25gr de azúcar invertido o miel
250 gr de harina de fuerza
1 huevo
Relleno:
125gr Azúcar mascabado o moreno.
1 huevo
2 ó 3 cucharadas de leche.
Trocitos de mantequilla (opcional)
Almendritas praliné
Instrucciones:
Echar la leche, la mantequilla, la levadura, los azúcares o azúcar y miel y programar dos minutos, temp 37º vel. 2 1/2
Añadir la harina y el huevo, programar 1 minuto y medio velocidad espiga, en los ultimos segundos, le añadí un pelín más de harina para que se despegase del vaso.
Sacarla, bolearla un poco, y reservar en un bol tapadita hasta que doble el volumen, amasar a mano un poco para quitarle el aire y estirarla con el rodillo sobre una bandeja o molde, (yo he hecho un circulo de unos 28cm. sobre una bandeja) Esperar a que doble el volumen de nuevo. Ir precalentado el horno a 180º
Espolvorear por encima el azucar moreno o mascabado, batir el huevo con las cucharadas de leche y echarlo con cuchara por encima para humedecerlo. (al principio parece que nos vaya a faltar, pero luego se queda hasta demasiado líquido y cae por los bordes, así que sin pasarnos....)
Distribuir la mantequilla a trocitos por encima (yo no la he puesto)
Hornear durante unos 15 minutos más o menos, vigilando que no se queme. Luego aprovechando el calor, le he hechado un poco de praliné de avellanas, de las bolsitas de vahiné.
NOTAS: Aconsejaría que se pusiese sobre una bandeja rectangular con paredes, ya que al echarle la mezcla del huevo con leche, me ha chorreado por algunos laterales, y a la vista no ha quedado muy bonito, aunque de sabor, ¡buenisimo!
Añadir la harina y el huevo, programar 1 minuto y medio velocidad espiga, en los ultimos segundos, le añadí un pelín más de harina para que se despegase del vaso.
Sacarla, bolearla un poco, y reservar en un bol tapadita hasta que doble el volumen, amasar a mano un poco para quitarle el aire y estirarla con el rodillo sobre una bandeja o molde, (yo he hecho un circulo de unos 28cm. sobre una bandeja) Esperar a que doble el volumen de nuevo. Ir precalentado el horno a 180º
Espolvorear por encima el azucar moreno o mascabado, batir el huevo con las cucharadas de leche y echarlo con cuchara por encima para humedecerlo. (al principio parece que nos vaya a faltar, pero luego se queda hasta demasiado líquido y cae por los bordes, así que sin pasarnos....)
Distribuir la mantequilla a trocitos por encima (yo no la he puesto)
Hornear durante unos 15 minutos más o menos, vigilando que no se queme. Luego aprovechando el calor, le he hechado un poco de praliné de avellanas, de las bolsitas de vahiné.
NOTAS: Aconsejaría que se pusiese sobre una bandeja rectangular con paredes, ya que al echarle la mezcla del huevo con leche, me ha chorreado por algunos laterales, y a la vista no ha quedado muy bonito, aunque de sabor, ¡buenisimo!
Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 20 de junio de 2007 a las 21:33
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