Tagine de cordero con ciruelas


Porciones / número de personas: 4 persons
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Mi truco es , antes de añadir la carne ,rehogar a fuego muy lento las cebollas con el azucar para que se caramelicen, le da un sabor final riquisimo y la salsa se oscurece.

Ingredientes:

1 Kg de paletilla de cordero en trozos
½ Kg de ciruelas secas (yo pongo las que tienen hueso,se quedan más jugosas)
1 Kg de cebolla
50 g de mantequilla
1 taza de té de aceite
1 palo de canela
½ cucharita canela en polvo
1 cucharita de sal
½ cucharadita de azafrán
½ cucharita de jengibre rallado
2 cucharas de grano de sésamo tostado
2 cucharas de azúcar

Instrucciones:


Poner en remojo las ciruelas en agua tibia
Lavar y secar la carne, ponerla en una olla, añadir las especias y el palo de canela, 2 cebollas cortadas, el aceite y la mantequilla con un litro de agua, tapar y dejar sobre fuego mediano durante 40 o 50 minutos, removiendo de vez en cuando, comprobando el nivel de agua.
Añadir el resto de las cebollas.
A quince minutos de terminar la cocción, escurrir las ciruelas y verterlas en la olla .
Poner la carne en el plato de servir, añadir el azúcar y la canela en polvo en el jugo antes de cubrir la carne de las ciruelas y la cebolla.
Espolvorear de granos de sésamo

****Avisar a los comensales que las ciruelas son con hueso****

Fuente: clara en marruecos
Enviada por eldesvandefelisa (ver más recetas de eldesvandefelisa)
Publicada el 4 de julio de 2007 a las 19:46
Esta receta se ha visto un total de 6.454 veces


Puntuación: 4.05 sobre 5 Puntuación: 4.05103 votos.