Pencas rellenas de Lutzia
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
De 10 a 12 pencasUna cucharada grande de harina
Una cucharadita de harina (para la salsa)
Lonchas de jamón natural o cocido
Leche la que admita
Una cebolla pequeña, y un diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
Limpiar las pencas, separar la hoja verde, y cocer todo olla rápida unos 5 minutos
Si quieres con menos sabor cuece aparte la hoja verde. Darle como mínimo dos cocciones. Del último hervor guardar el caldo
Dejar enfriar. Una vez frió hacer con la parte verde muy picadita, una masa en la que utilizamos, un poco de aceite, dorar la cebolla junto con el ajo y añadir la hoja verde muy picadita. Sofreír todo, separar algo menos de la mitad para hacer la salsa. Añadir la cucharada grande de harina, vino blanco, leche la que necesite, tiene que quedar como si fueras a hacer croquetas. Cortar las pencas de unos 5 cm. de largo más o menos. Del mismo tamaño el jamón. Lo que sobra del jamón se le puede añadir a la masa.
Poner una de penca, otra de jamón, la masa, otra de jamón y terminar con la penca. Freír, pasando por harina y huevo batido.
Hacer la salsa con la mitad reservada y la cucharadita de harina, vino blanco, un poco de leche y el caldo de las pencas. Triturar con la batidora. Yo le doy un hervor.
Servir las pencas con la salsa o en una bandeja con una salsera aparte.
Se puede hacer,el relleno con cualquier otro ingrediente. Ejemplo: bonito, sardinas, anchoas en salazón, langostinos, salmón u otro ahumado, etc etc….todo bien picadito.
Si quieres con menos sabor cuece aparte la hoja verde. Darle como mínimo dos cocciones. Del último hervor guardar el caldo
Dejar enfriar. Una vez frió hacer con la parte verde muy picadita, una masa en la que utilizamos, un poco de aceite, dorar la cebolla junto con el ajo y añadir la hoja verde muy picadita. Sofreír todo, separar algo menos de la mitad para hacer la salsa. Añadir la cucharada grande de harina, vino blanco, leche la que necesite, tiene que quedar como si fueras a hacer croquetas. Cortar las pencas de unos 5 cm. de largo más o menos. Del mismo tamaño el jamón. Lo que sobra del jamón se le puede añadir a la masa.
Poner una de penca, otra de jamón, la masa, otra de jamón y terminar con la penca. Freír, pasando por harina y huevo batido.
Hacer la salsa con la mitad reservada y la cucharadita de harina, vino blanco, un poco de leche y el caldo de las pencas. Triturar con la batidora. Yo le doy un hervor.
Servir las pencas con la salsa o en una bandeja con una salsera aparte.
Se puede hacer,el relleno con cualquier otro ingrediente. Ejemplo: bonito, sardinas, anchoas en salazón, langostinos, salmón u otro ahumado, etc etc….todo bien picadito.
Fuente: lutzia
Enviada por lutzia (ver más recetas de lutzia)
Publicada el 24 de septiembre de 2007 a las 02:34
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