Manteca colorá o Lomo en manteca (Thermomix)


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Asi me enseñó mi abuela hacer la manteca colorá. Solo la he adaptado a la thermomix

21/10/2007. Despues de empezar el segundo de los recipientes que hice,
he visto que la carne suelta aguilla, por lo que la proxima vez haré la carne en la sartén
y solo la pondré los primeros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad que la receta.

Ingredientes:

* 1 kg manteca de cerdo
* 1 kg lomo de cerdo cortado en dados de unos 2 cms.

* 2 cdtas. sal
* 2 cdas. colmadas de oregano
* 2 cdas. pimentón dulce
* 1 diente de ajo
* 1/2 cubilete de vinagre de vino blanco
* 1/2 cubilete de agua

Instrucciones:


1. Dejar la manteca unas horas a temperatura ambiente.

2. Triturar todos los ingredientes excepto la manteca y la carne con la turmix o la th ( yo prefiero para tan poca cantidad la turmix )

3. Mezclar las especias con la manteca blandecida y dejar reposar en el frigorifico unas 12 horas.

4.Poner la mariposa en la th. Introducir la manteca alternando con la carne. Programar 15 min, 100º, vel. 1 y a continuacion bajar la temperatura a 90º unos 30 minutos mas a la misma velocidad.

5. Volcar todo en un recipiente y dejar enfriar. Conservar en la nevera. La carne aguanta mucho tiempo siempre que este tapada por la manteca.

Comer en bocadillo o calentar en su propia manteca y comer con papas fritas


Información Nutritiva:

Muuuuuuy nutritiva

Fuente: Mi abuela Anita
Enviada por atina (ver más recetas de atina)
Publicada el 1 de octubre de 2007 a las 12:12
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