Buñuelos de viento clásicos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa de buñuelos:250 ml de agua
150 gr de harina
60 gr de mantequilla
6 huevos medianos
1 cuchara grande de azucar
1 cuchara pequeña de sal
Crema pastelera clásica:
250 ml de leche
100 gr de azucar
2 yemas
60 gr de harina
sal
Instrucciones:
"A MANO":
Hervir el agua con el azucar, la sal y la mantequilla, incorporamos la harina toda a la vez, revolviendo bien para que no quedaran grumitos...esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.
A continuación incorporamoslos huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien mezclado en la masa no podemos poner el segundo. Revolvemos con gracia y salero... y así hasta terminar con los 6 huevos....
TRUCO: deja reposar la masa en el frigorifico para que pierda todo el calor, incluso que esté un poco trabajosa de coger...que no se caiga de la cuchara...
Freimos en aceite caliente, pero no mucho...si está muy fuerte la masa se encalla y no abre... nos ayudamos con una cucharilla y el dedo.
Con la espumadera vamos moviendolos para que el aceite calentito los bañe por todas partes, es cuando empiezan a crecer y a dorar...
"A MAQUINA":
En el vaso el agua, añadimos sal, azucar y mantequilla, programar 4 minutos a 100ºC en V1.
Añadimos la harina de golpe y ponemos la máquina en V4 sin tiempo.
A los 20 segundos empezamos a incorporar los huevos por el bocal, vamos mirando que se incorporen bien a la masa antes de añadir el siguiente. Así hasta terminar los 6 huevos.
Sacamos la crema a un bol y dejamos enfriar.
Preparamos una crema pastelera según tengamos costumbre, dejamos enfriar y rellenamos.
Tambien se pueden rellenar de nata, dulce de batata, crema de chocolate... lo que apetezca.
Hervir el agua con el azucar, la sal y la mantequilla, incorporamos la harina toda a la vez, revolviendo bien para que no quedaran grumitos...esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.
A continuación incorporamoslos huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien mezclado en la masa no podemos poner el segundo. Revolvemos con gracia y salero... y así hasta terminar con los 6 huevos....
TRUCO: deja reposar la masa en el frigorifico para que pierda todo el calor, incluso que esté un poco trabajosa de coger...que no se caiga de la cuchara...
Freimos en aceite caliente, pero no mucho...si está muy fuerte la masa se encalla y no abre... nos ayudamos con una cucharilla y el dedo.
Con la espumadera vamos moviendolos para que el aceite calentito los bañe por todas partes, es cuando empiezan a crecer y a dorar...
"A MAQUINA":
En el vaso el agua, añadimos sal, azucar y mantequilla, programar 4 minutos a 100ºC en V1.
Añadimos la harina de golpe y ponemos la máquina en V4 sin tiempo.
A los 20 segundos empezamos a incorporar los huevos por el bocal, vamos mirando que se incorporen bien a la masa antes de añadir el siguiente. Así hasta terminar los 6 huevos.
Sacamos la crema a un bol y dejamos enfriar.
Preparamos una crema pastelera según tengamos costumbre, dejamos enfriar y rellenamos.
Tambien se pueden rellenar de nata, dulce de batata, crema de chocolate... lo que apetezca.
Fuente: Gijonesa
Enviada por Gijonesa (ver más recetas de Gijonesa)
Publicada el 4 de octubre de 2007 a las 09:24
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