Carrillada de Cerdo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 3/4
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 kg. de carrilada de cerdo sin hueso2 cebollas
3 zanahorias
6 ajos
1 vaso de Coñac
1/2 litro de vino tinto
3 hojas de laurel
patatas
2 manzanas
aceite de oliva y sal
Instrucciones:
Poner las carrilladas a macerar con vino tinto, cebolla y zanahoria la noche anterior. Estarán mucho mas tiernas.
Al día siguiente, se pone en una olla aceite de oliva y se sofríen unos ajos, cuando estén dorados se retiran y se reservan.
A continuación se echan las carrilladas y se sofríen, luego les añades unas hojitas de laurel, y la cebolla y zanahoria que teníamos para la maceración, pero no el vino, este se tira.
Se añade un vaso de coñac y se flambea . Luego se vuelven a añadir los ajos machacados en el mortero, y agua hasta cubrir las carrilladas.
Se echa un poquito de sal y se deja cocer durante ¾ de hora .
Si ha reducido mucho el agua puedes añadirle caldo de carne, tendrá un mejor sabor.
Por ultimo se sacan las carrilladas y se apartan, y el caldo se pasa por un chino y con una batidora puedes triturar la cebolla y zanahoria que ha quedado en el chino. Esto hará que obtengas una salsa fina.
Puedes acompañar el plato con unas patatas fritas y manzanas en rodajas salteadas con mantequilla.
Al día siguiente, se pone en una olla aceite de oliva y se sofríen unos ajos, cuando estén dorados se retiran y se reservan.
A continuación se echan las carrilladas y se sofríen, luego les añades unas hojitas de laurel, y la cebolla y zanahoria que teníamos para la maceración, pero no el vino, este se tira.
Se añade un vaso de coñac y se flambea . Luego se vuelven a añadir los ajos machacados en el mortero, y agua hasta cubrir las carrilladas.
Se echa un poquito de sal y se deja cocer durante ¾ de hora .
Si ha reducido mucho el agua puedes añadirle caldo de carne, tendrá un mejor sabor.
Por ultimo se sacan las carrilladas y se apartan, y el caldo se pasa por un chino y con una batidora puedes triturar la cebolla y zanahoria que ha quedado en el chino. Esto hará que obtengas una salsa fina.
Puedes acompañar el plato con unas patatas fritas y manzanas en rodajas salteadas con mantequilla.
Enviada por pedrojose (ver más recetas de pedrojose)
Publicada el 1 de noviembre de 2007 a las 22:17
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