Tarta Sacher (riquísima)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 2 h
Tiempo de cocción: 50 min
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Aconsejo seguir la receta al pie de la letra para evitar sorpresas desagradables. Esmuy laboriosa pero es todo un éxito! Este postre hará las delicias de los más golosos
y de los amantes del chocolate.
Ingredientes:
BIZCOCHO:- 100 grs. de harina
- 6 huevos medianos
- 175 grs. de azúcar
- 175 grs. de mantequilla punto pomada
- 175 grs. de chocolate Nestlé Postres
- 1 sobre de levadura Royal (yo le puse 3/4 del sobre)
- 300 grs. de mermelada de albaricoque
- molde desmontable redondo de 26 cm
COBERTURA:
- 150 grs. de chocolate Nestlé Postres
- 40 grs. de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
ALMIBAR:
- 100 grs. de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vasito de ron
Instrucciones:
1. Primero fundiremos el chocolate del bizcocho al baño maría.
2. Mientras se funde el chocolate separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Reservar.
3. Después batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta conseguir que nos quede cremosa y añadimos el azúcar y las yemas una a una sin dejar de remover.
4. Ahora añadimos el chocolate fundido cuando se haya enfriado un poco y mezclamos.
5. A continuación agregamos la harina y la levadura tamizadas. Seguimos mezclando y observamos que nos queda una masa bastante cremosa y espesa.
6. Ponemos a precalentar el horno a unos 190º.
7. Por último añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula (yo utilicé una lengua de silicona).
8. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla con ayuda de la lengua, así aprovechamos toda la mezcla.
9. Metemos en el horno ya precalentado a 180º 25 minutos y luego bajamos la temperatura a 160º otros 25 minutos más.
10. Mientras preparamos el almíbar: en una sartén pequeña antiadherente echamos el azúcar y el agua. Lo ponemos al fuego no muy fuerte para que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. No tiene que tomar color, sólo espesa un poquito como un jarabe. Una vez hecho, lo apartamos del fuego y añadimos el licor. Al mismo tiempoi podemos ir fundiendo el chocolate para la cobertura junto con la mantequilla y cuando esté fundido añadimos la nata. En ese mismo agua caliente introducimos el bote de la mermelada para que se suelte un poco.
11. Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté tibio lo abrimos por la mitad con la ayuda de un hilo. Pinchamos la base con un palillo y vertemos el almíbar emborrachando bien el bizcocho hasta terminar con él.
12. Ahora aplicamos la capa de mermelada. Cerramos y untamos también con mermelada por fuera (una capita fina).
13. Por último cubrimos el bizcocho con el chocolate.
Consejo: si la hacéis en invierno yo no la metería en la nevera ya que está muchísimo más rica a temperatura ambiente. Se acompaña con un poquito de nata montada.
2. Mientras se funde el chocolate separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Reservar.
3. Después batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta conseguir que nos quede cremosa y añadimos el azúcar y las yemas una a una sin dejar de remover.
4. Ahora añadimos el chocolate fundido cuando se haya enfriado un poco y mezclamos.
5. A continuación agregamos la harina y la levadura tamizadas. Seguimos mezclando y observamos que nos queda una masa bastante cremosa y espesa.
6. Ponemos a precalentar el horno a unos 190º.
7. Por último añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula (yo utilicé una lengua de silicona).
8. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla con ayuda de la lengua, así aprovechamos toda la mezcla.
9. Metemos en el horno ya precalentado a 180º 25 minutos y luego bajamos la temperatura a 160º otros 25 minutos más.
10. Mientras preparamos el almíbar: en una sartén pequeña antiadherente echamos el azúcar y el agua. Lo ponemos al fuego no muy fuerte para que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. No tiene que tomar color, sólo espesa un poquito como un jarabe. Una vez hecho, lo apartamos del fuego y añadimos el licor. Al mismo tiempoi podemos ir fundiendo el chocolate para la cobertura junto con la mantequilla y cuando esté fundido añadimos la nata. En ese mismo agua caliente introducimos el bote de la mermelada para que se suelte un poco.
11. Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté tibio lo abrimos por la mitad con la ayuda de un hilo. Pinchamos la base con un palillo y vertemos el almíbar emborrachando bien el bizcocho hasta terminar con él.
12. Ahora aplicamos la capa de mermelada. Cerramos y untamos también con mermelada por fuera (una capita fina).
13. Por último cubrimos el bizcocho con el chocolate.
Consejo: si la hacéis en invierno yo no la metería en la nevera ya que está muchísimo más rica a temperatura ambiente. Se acompaña con un poquito de nata montada.
Enviada por kristel (ver más recetas de kristel)
Publicada el 5 de noviembre de 2007 a las 17:23
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