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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Callos de ternera o de vaca: 1 Kg
Mantequilla: 50 g
Tocino: 30 g
Parmesano rallado: el necesario
Cebollas: 2
Apio: 1 rama
Zanahoria: 1
Salvia: algunas hojas
Sal y pimienta: la necesaria
Caldo de legumbres: el necesario

Instrucciones:


Lavar y pelar la zanahoria y el apio, cortarlos en pedacitos. Pelar una cebolla y rebanarla. Poner las verduras en una cacerola, añadir una pizca de sal, un litro y medio de agua y cocer todo durante una hora.
Lavar los callos con agua caliente, ponerlos en una cacerola con agua salada hirviendo; cocerlos 30 minutos, luego sacarlos del fuego y cortarlos en tiritas. Pelar la otra cebolla y cortarla en rodajas, picar el tocino y las hojas de salvia.
Sofreír las especias y el tocino en la mantequilla. Añadir los callos y revolver bien.
Luego añadir el caldo de legumbres; cocerlos a fuego moderado, 2 horas para los callos de ternera y 3 horas para los de vaca. Servir los callos muy calientes y espolvorearlos con el Parmesano rallado.

Receta enviada por Dionisio



Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 3 de diciembre de 2004 a las 17:56
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