Ensalada templada de gambones
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 cogollos de lechuga1 zanahoria
Medio repollo morado
2 nueces
500 gr. de gambones
Aceite de oliva
Vinagre de módena y sal
Instrucciones:
1. Pelar los gambones, reservar las pieles y cabezas. Pelar y rallar la zanahoria, picar finamente el repollo morado y la lechuga. Mezclar la zanahoria, el repollo y la lechuga, repartir en dos o tres platos y reservar.
2. En una sartén grande o wok, poner aceite de oliva y saltear las cabezas y pieles de los gambones, aplastando con una pala de madera para que las cabezas suelten su jugo. Agregar medio vaso de vino blanco y dejar reducir a fuego vivo. Añadir medio vaso de agua y dejar hacer un rato hasta que reduzca un poco el líquido. Colar el caldo y reservar.
3. En la misma sartén, poner un poco más de aceite y asar los gambones.
4. Salpimentamos la ensalada que tenemos reservado en los platos, ponemos las nueces troceadas y los gambones, rociamos con el vinagre y el caldo reducido de las pieles y cabezas de los gambones. Servir templado.
2. En una sartén grande o wok, poner aceite de oliva y saltear las cabezas y pieles de los gambones, aplastando con una pala de madera para que las cabezas suelten su jugo. Agregar medio vaso de vino blanco y dejar reducir a fuego vivo. Añadir medio vaso de agua y dejar hacer un rato hasta que reduzca un poco el líquido. Colar el caldo y reservar.
3. En la misma sartén, poner un poco más de aceite y asar los gambones.
4. Salpimentamos la ensalada que tenemos reservado en los platos, ponemos las nueces troceadas y los gambones, rociamos con el vinagre y el caldo reducido de las pieles y cabezas de los gambones. Servir templado.
Fuente: mil_rosas
Enviada por mil_rosas (ver más recetas de mil_rosas)
Publicada el 2 de diciembre de 2007 a las 22:50
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