Croquetas de remolacha
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Moderado
Introducción:
Versión de una receta que he encontrado en el blog https://blog.espaciosonten.com.ar/Ingredientes:
2 remolachas cocidas150 gr maiz dulce cocido
100 gr mijo
Pan rallado
1 pizca comino
1 pizca jenjibre en polvo
Pimienta negra en polvo
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
Ralla las remolachas y deja escurrir en un colador para que suelten todo el jugo posible. Escurre también el maíz cocido.
En un cazo con agua hirviendo pon a cocer el mijo hasta que esté blando, en unos 15 minutos. Cuela y presiona un poco para que suelte todo el agua sobrante.
Mezcla la remolacha, el maiz y el mijo escurrido y alíñalo con las especias y un poco de sal. Para que tomen más consistencia y se manipule mejor, añade si lo ves necesario dos o tres cucharadas de pan molido. Deja reposar en frío o a temperatura ambiente una hora.
Con ayuda de una cuchara, toma pellizcos de esa masa y con las manos dales la forma de croqueta. Pasa por pan rallado y aprieta ligeramente con los dedos para que se asiente en la superficie y no se desprenda.
En una sartén con aceite muy caliente, pero no quemado, ve echándolas y dejándolas freir unos segundos, hasta que se dore toda la superficie.
Sirve bien calientes, acompañadas de una ensalada de hojas verdes.
Variante:
Si prefieres un alimento menos pesado en grasas, puedes dorarlas en el horno, a temperatura media-alta.
En un cazo con agua hirviendo pon a cocer el mijo hasta que esté blando, en unos 15 minutos. Cuela y presiona un poco para que suelte todo el agua sobrante.
Mezcla la remolacha, el maiz y el mijo escurrido y alíñalo con las especias y un poco de sal. Para que tomen más consistencia y se manipule mejor, añade si lo ves necesario dos o tres cucharadas de pan molido. Deja reposar en frío o a temperatura ambiente una hora.
Con ayuda de una cuchara, toma pellizcos de esa masa y con las manos dales la forma de croqueta. Pasa por pan rallado y aprieta ligeramente con los dedos para que se asiente en la superficie y no se desprenda.
En una sartén con aceite muy caliente, pero no quemado, ve echándolas y dejándolas freir unos segundos, hasta que se dore toda la superficie.
Sirve bien calientes, acompañadas de una ensalada de hojas verdes.
Variante:
Si prefieres un alimento menos pesado en grasas, puedes dorarlas en el horno, a temperatura media-alta.
Fuente: https://eldelantalverde.wordpress.com/
Enviada por magari (ver más recetas de magari)
Publicada el 3 de diciembre de 2007 a las 20:24
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