Pechuga de pavo en salsa de almendras


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta pechuga es una de las carnes en salsa que más gustan en casa y puede quedar muy bien en estos días de fiesta, cuando el pavo es el protagonista en muchas mesas.

Ingredientes:

Un kilo de pechuga de pavo
1 cebolla
3 dientes de ajo
150 gr de almendras peladas
180 ml de vino blanco
sal y pimienta
unas hebras de azafrán
dos hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:


En una sartén se pone aceite de oliva suficiente como para freir a fuego suave la cebolla, cortada en cascos, y los ajos fileteados. Cuando está dorada se saca y se reserva, y en el mismo aceite se frien las almendras. Se reservan y a continuación, también en el mismo aceite se dora la carne, que yo he troceado para hacerlo más cómodamente.

Se pone la carne en una cacerola, se añade un poco del aceite de freir y se añade el vino, y de deja a fuego vivo hasta que reduce y se pierde el alcohol. Con la cebolla y los ajos, se hace un majado en el mortero, o se tritura todo bien con un poco de agua en cualquier batidora (yo uso la thermomix) y se incorpora a la carne, y tambien las almendras trituradas: a mi me gusta dejarlas un poco rotas, para que se encuentren los trocitos.

Se salpimenta y se añaden las hojas de laurel y unas hebras de azafrán tostado, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la carne está tierna y la salsa trabada

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 19 de diciembre de 2007 a las 11:13
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