alcachofas con tropiezos


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:

A partir de ahora y hasta mayo o junio empieza la temporada de las alcachofas… ya sabéis lo que dice el refrán para alcachofas y espárragos “ Frutos de abril para mi, de mayo para mi amo y los de junio para ninguno” y como a falta de pan buenas son tortas una buena conserva (Selección de Gutarra por poner un ejemplo nos permiten disfrutarlas todo el año).

Ingredientes:

1 docena de alcachofas
Jamón, chorizo o torreznos
(almejas o gambas para la versión marinera)
Media cebolla
3 cucharadas de harina
Sal
Ajo
1 vso de vino blanco
Agua
Limón

Instrucciones:



Se limpian las alcachofas hasta que nos quede el corazón y se dejan lavando en agua con limón para que no se oscurezcan a mi me gusta usar poco limón, mejor pelarlas rapidito y a cocer (se pueden usar guantes de látex por el bien de nuestras manos que también se quedan bien negras)
Ponemos el agua a cocer con una cucharada de harina (para que queden con mejor color)y una pizca de sal, añadimos las alcachofas (yo suelo poner la olla rápida). Si se usan los tallos (la parte mas tierna previamente pelada habrá que ponerlos a cocer un poco antes ya que son mas duros.
Freír en una sartén un poco de cebolla picada, añadir unos tacos de jamón al final para que no se salen demasiado y añadir un molido de ajo y una cucharada de harina para que ligue el sofrito. Dar un hervor para que se mezclen los sabores y según se vea la salsa añadir un poco de vino blanco o un poco de agua hasta que se vea en su punto.
En Soria es muy típico sustituir el jamón por unos torreznillos o un poco de chorizo.
Si se decide hacer la versión marinera mejor reservarlas una vez escurridas y guisar las almejas sofriendo la cebolla, el ajo y el vino blanco añadiendolas para que se abran y mezclandolas luego con la verdura.


Enviada por Soriana (ver más recetas de Soriana)
Publicada el 27 de diciembre de 2007 a las 22:29
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