Receta de magret de pato con salsa de arándanos

Receta de magret de pato con salsa de arándanos
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

si por casualidad no os gustaran los arándanos podéis, cambiar la mermelada, por el gusto que

vosotros preferiis, 8 quedan con un gusto especial, las moras, los arándanos y los frutos rojos).

eso a vuestro gusto, es una cosa que se puede adaptar.

Ingredientes:

2 magrets de pato
sal

pimienta

2 botecitos de nata de cocinar de 200 gramos( total 400).
2 o 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
y un chorretito de oporto , o vino dulce, yo siempre pongo lo que tengo

queda bien con cualquier clase de vino generoso.

Instrucciones:


Preparación.

Lo primero que haremos , es hacerle unos cortes a la piel grasa del magret,sin llegar a (cortar todo), yo los hago al vies de un lado y luego lo corto del otro lado para que queden el dibujo cuadriculadito.
luego salpimentamos y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos, para que coja el gustito de sal y pimienta,( a gusto de cada uno).

Seguidamente ponemos una sartén en el fuego, a calentar, cuando esté bien caliente ponemos los magrets en la sartén con la piel hacia abajo y dejamos que suelte toda la grasa
cuando veamos que ya ha soltado la mitad de la grasa, les damos la vuelta y doramos por la parte de la carne, pensar que ha de quedar medio hecho por dentro, no dejéis que se haga mucho, se trata que se dore por fuera y por dentro quede al punto, así quedan los jugos dentro y queda bien, de modo contrario si lo hacéis mucho , esta carne queda seca..

Una vez dorados los magrets, los apartaremos a un plato, y bajaremos el fuego , con el aceite que han soltado, ligaremos la salsa de la siguiente manera:

en ese aceite, pondremos un par o tres de cucharadas soperas de la mermelada de arándanos, y le daremos un par de vueltas con la cuchara de palo, para que se una a la grasa, cuando veis que queda todo unido añadáis , la nata líquida,( que sea de cocinar), que sino queda cortada), y removéis para ligarla, cuando veáis que la ya empieza a cocer la nata, le dais vueltas durante un par de minutos más y añadáis un poquito de vino generoso( el que tengáis), dejáis reducir un poquito para que evapore el alcohol y ya tenéis la salsa del magret.

cortáis el magret a rodajas, y encima le poneis la salsa, y estará listo en un momento.

si quereis dejarlos preparados, podeis hacerlos, Pero no calenteis el magret y la salsa , juntos por que el magret se cocerá y os quedará seco,

Mi consejo es calentar bien la salsa, ya sea en el micro o en una cazuela con agua, al vapor para que no se reseque, y el magret a temperatura ambiente, cuando se pone la salsa caliente encima ya no esta frio.


Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 9 de enero de 2008 a las 16:23
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