Mincemeat buns
Porciones / número de personas: 8 unidades
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 20 - 25 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta original es "Cinnamon loaf swirl" y me la han facilitado desde California. Le he hecho algunas variaciones, pero me ha servido como base para los "buns".Ingredientes:
265 gr. de harina de fuerza100 cc. de leche
200 gr. de mincemeat escurrido (ver receta)
35 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de te de sal
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
1 cucharadita de café de lecitina de soja
3 vainas de cardamomo
1 huevo
leche y huevo batido para pintar
gelatina neutra para el brillo final
Masa de arranque:
50 gr. de harina de fuerza
40 cc. de leche
15-20 gr. de levadura fresca
Instrucciones:
- Sacar las semillas de las vainas de cardamomo, molerlas y
mezclarlas con la harina.
- Hacer la masa de arranque, incorporar el resto de los ingredientes y amasar. Dejarla levando una hora y media.
- Pasado este tiempo y con las manos engrasadas (es una masa pegajosa), desgasificar y dejarla 5 minutos en reposo para que nos sea más fácil de trabajar. Aplanarla con el rodillo y dejarla de un grosor de un poco más de 1 cm., pincelar la superficie con margarina y distribuir el mincemeat por toda la superficie. Enrollar como si fuera un brazo de gitano y cortar discos de unos 3 cm de grosor.
- Se colocan los discos horizontalmente en los moldes que escojamos (quedan más bonitos horneados en molde, pero la textura final es mejor si levan y cuecen sobre bandeja), dejamos levar nuevamente.
Pintamos con una mezcla de leche y huevo y horneamos.
- Dejamos enfriar en rejilla y les damos brillo con gelatina neutra.
NOTA:
Este es el enlace en el foro:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt218952.html
mezclarlas con la harina.
- Hacer la masa de arranque, incorporar el resto de los ingredientes y amasar. Dejarla levando una hora y media.
- Pasado este tiempo y con las manos engrasadas (es una masa pegajosa), desgasificar y dejarla 5 minutos en reposo para que nos sea más fácil de trabajar. Aplanarla con el rodillo y dejarla de un grosor de un poco más de 1 cm., pincelar la superficie con margarina y distribuir el mincemeat por toda la superficie. Enrollar como si fuera un brazo de gitano y cortar discos de unos 3 cm de grosor.
- Se colocan los discos horizontalmente en los moldes que escojamos (quedan más bonitos horneados en molde, pero la textura final es mejor si levan y cuecen sobre bandeja), dejamos levar nuevamente.
Pintamos con una mezcla de leche y huevo y horneamos.
- Dejamos enfriar en rejilla y les damos brillo con gelatina neutra.
NOTA:
Este es el enlace en el foro:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt218952.html
Fuente: U.S.A.
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 24 de febrero de 2008 a las 13:53
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