Empanada de bacalao con pasas [Th]
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la masa:50 gr de aceite
100 gr de agua
20 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina
2 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
Para el relleno:
500 gr de cebollas
200 gr de pimiento verde
2 dientes de ajo
60 gr de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr de salsa de tomate
400 gr de bacalao desalado
100 gr de pasa sin semillas
50 gr de piñones
Sal
Instrucciones:
Masa:
Ponemos los líquidos en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 1
Añadimos la levadura prensada y la sal, programamos 3 segundos velocidad 2
Agregamos los demás ingredientes y programamos 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar una hora.
Relleno:
Introducimos en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos y lo trituramos 4 segundos en velocidad 4. Lo bajamos con la espátula, añadimos el aceite y programamos 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos el pimentón y la salsa de tomate, programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Incorporamos el bacalao desmigado, las pasas y los piñones cocinamos 3 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Lo retiramos del vaso y lo dejamos atemperar.
Montaje:
Dividimos la masa en dos y estiramos con el rodillo. Lo colocamos una de las masas en la bandeja engrasada o en el papel de horno, incorporamos el relleno y tapamos con la otra masa.
Sellamos los bordes retorciéndolos, pinchamos y pintamos la superficie con huevo batido.
La introducimos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Ponemos los líquidos en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 1
Añadimos la levadura prensada y la sal, programamos 3 segundos velocidad 2
Agregamos los demás ingredientes y programamos 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar una hora.
Relleno:
Introducimos en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos y lo trituramos 4 segundos en velocidad 4. Lo bajamos con la espátula, añadimos el aceite y programamos 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos el pimentón y la salsa de tomate, programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Incorporamos el bacalao desmigado, las pasas y los piñones cocinamos 3 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Lo retiramos del vaso y lo dejamos atemperar.
Montaje:
Dividimos la masa en dos y estiramos con el rodillo. Lo colocamos una de las masas en la bandeja engrasada o en el papel de horno, incorporamos el relleno y tapamos con la otra masa.
Sellamos los bordes retorciéndolos, pinchamos y pintamos la superficie con huevo batido.
La introducimos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Enviada por babybbt (ver más recetas de babybbt)
Publicada el 2 de marzo de 2008 a las 14:10
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