Sopa Aromática de Pescado


Porciones / número de personas: 4 a 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 h 30 min
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Introducción:

Ahh.... esta deliciosa sopa tiene sus orígenes en la famosa sopa de pescado francesa llamada "Bouillabaisse" un plato económico que era preparado por las esposas de los pescadores al final de un día de pesca. Por lo que este plato no tiene por qué ser costoso ni complicado de preparar y en esta época del año todos tendremos en algún momento un buen par de cabezas de pescado para prepararla.

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta negra fresca molida
2 tazas de cebolla picada gruesa
4 tallos de apio con sus hojas cortados en pedazos
½ cdta. de semillas de hinojo (fennel ) fresco (opcional)
2 lbs. de tomate de perita picado o 1 lata de tomate de 28 onzas
10 ajos en rebanadas
2 hojas de laurel
½ cdta. de albahaca seca
½ cdta. de orégano seco
6 tazas de agua
2 ½ lbs. de cabeza de pescado
2 tazas de papas peladas y cortadas en cuadritos
1 y 1/2 lb. de filetes de algún pescado de su gusto picadas en trozos
8 onzas (1 taza) de camarones
1 cda. de jugo de limón
Ramitas de perejil
Sal y pimienta al gusto
Pan tostado para acompañar

Instrucciones:


En una olla grande mezcle el aceite de oliva, la sal y la pimienta y agregue las cebollas apio y semillas de hinojo y sofría sobre fuego alto hasta que comiencen a dorarse las cebollas. Enseguida agregue los tomates, el ajo, las hojas de laurel el orégano y el albahaca y cocine por 5 a 6 minutos más. Luego agregue el agua y deje que hierva, después agregue el perejil y las cabezas de pescado. Baje el fuego y cocine por 40 minutos manteniendo el hervor y sin revolver. Luego retire del fuego tape y deje reposar de 1 a 2 horas. Cuele la sopa aplastando a través de un colador los ingredientes para sacar todo el caldo. Bote lo que quedó en el colador. Después hierva el caldo, agregue las papas y baje el fuego. Cocínelo por 15 minutos y luego agregue los trozos de pescado y los camarones si los esta usando, baje el fuego y cocine hasta que el pescado esté suave. Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

Fuente: lazywombat
Enviada por lazywombat (ver más recetas de lazywombat)
Publicada el 14 de abril de 2005 a las 08:20
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