Pasta Orly


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:

es la pasta que utilizamos para freír los calamares a la romana. Es muy sencilla de hacer, y se puede lograr una buena esponjosidad aun prescindiendo de la levadura. Si no tienes levadura de panadería, la puedes sustituir por impulsor (royal)

Ingredientes:

250 gr. de harina
10 gr. de levadura
3 dl. de agua+cerveza o de agua de vichy + leche
1 cucharada de aceite
1 clara montada
una pizca de sal

Instrucciones:


Esta pasta, se utiliza para el rebozado de casi cualquier alimento, en especial los buñuelos de manzana. También podemos utilizar esta pasta para rebozar calamares a la romana u otras frutas como el mango o los plátanos.
Empezaremos la realización de esta pasta mezclando los siguientes ingredientes: harina tamizada, sal, azúcar y la mezcla de agua+cerveza (preferiblemente) o de vichy + leche. Reservaremos un poco de estos líquidos para utilizarlos posteriormente.
Luego mezclaremos la levadura con el resto del líquido, y una vez bien unido, agregaremos esta mezcla en la masa. Fermentaremos la masa, dejándola en el horno a una temperatura de 30 grados, durante el que sea necesario.
Cuando la pasta nos haya fermentado satisfactoriamente, le agregaremos por último un aclara de huevo montada, para dar suavidad y textura a la pasta.

Receta enviada por Chef Uri

Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 14 de abril de 2005 a las 08:46
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