Huevos a la cordobesa


Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Huevos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


4 huevos.
4 patatas.
1 cebolla.
2 pimientos.
150 gr. de chorizo.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Instrucciones:



1. Mondar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas finas. Pelar la cebolla y cortarla también en láminas. Dorar ambos ingredientes a fuego suave en una sartén con 4 ó 5 cucharadas de aceite. Pasados unos 10 minutos, retirar las patatas y la cebolla con la espumadera y ponerlas sobre papel absorbente de cocina.
2. Mientras tanto, lavar y limpiar los pimientos, eliminando las partes duras, las pepitas y las nervaduras. Cortarlos en tiritas y saltearlos en el aceite que ha quedado en la sartén (agregar un poco más si se hubiera consumido demasiado). Retirar las tiritas de pimientos con la espumadera, escurrirlos y ponerlos sobre papel de cocina.
Siempre en el mismo aceite, saltear rápidamente el chorizo cortado en rodajas, haciendo que tomen color uniforme. En el mismo condimento, cocer los huevos: separar la yema de la clara, dejando caer ésta en la sartén y cuajándola a fuego moderado; poner entonces en el centro la yema, que debe calentarse sin cuajar, tomando un aspecto perláceo. Proceder del mismo modo con los demás huevos.
Distribuir las verduras en platos o cuencos individuales, poner encima un huevo cocido y decorar al gusto con las rodajas de chorizo.

NOTA: yo puse un poco mas de aceite y no separe las claras de las yemas y freí los huevos en la sartén con el aceite que quedaba de freír el chorizo (si tiene mucha grasa le quitais).

Fuente: Mjmix
Enviada por mjmix (ver más recetas de mjmix)
Publicada el 1 de abril de 2008 a las 00:35
Esta receta se ha visto un total de 13.176 veces


Puntuación: 4.23 sobre 5 Puntuación: 4.2378 votos.