Solomillo Wellington ( My Way)
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un clásico de la cocina en sus múltiples versionesIngredientes:
- Hojaldre- 1 Solomillo de cerdo ibérico
- 2 cebolletas grandes
- 200 gr de setas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- Cayena
- azúcar
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 220º.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las cebolletas picadas finitas. Cuando hayan sudado un poquito le añadimos las setas también cortadas en trozos pequeños; rehogamos ambos elementos juntos hasta que estén hechos, si las setas soltaran jugo, dejar que se evapore. Quitamos del fuego, añadimos un buen chorro de vinagre de módena y dejamos templar.
Mientras limpiamos el solomillo de grasas si las tuviera y, en una sartén con muy poco aceite, lo sellamos bien por todos los lados hasta que esté dorado; cuando esté listo, quitamos del fuego y salpimentamos.
Volvemos a las setas y cebolletas. Las pasamos al vaso de la batidora y añadimos: una pizca de azúcar, sal, pimienta, nuez moscada, cayena, una cucharada de mantequilla fría y lo trituramos todo hasta obtener un puré. Disponemos el hojaldre en la mesa y en el centro hacemos una cama con ese puré, encima de éste colocamos el solomillo y encima de este último, el resto del puré de setas. Sellamos el hojaldre formando un envoltorio, cortamos el sobrante y pintamos con huevo batido. Podemos cortar unas tiras o figuras para decorar y pintarlas también con huevo.
Metemos el solomillo al horno alrededor de 40 minutos; pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la carne dentro con la puerta -del horno, claro- un poco abierta 10 minutos.
Y.. listo para comer
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las cebolletas picadas finitas. Cuando hayan sudado un poquito le añadimos las setas también cortadas en trozos pequeños; rehogamos ambos elementos juntos hasta que estén hechos, si las setas soltaran jugo, dejar que se evapore. Quitamos del fuego, añadimos un buen chorro de vinagre de módena y dejamos templar.
Mientras limpiamos el solomillo de grasas si las tuviera y, en una sartén con muy poco aceite, lo sellamos bien por todos los lados hasta que esté dorado; cuando esté listo, quitamos del fuego y salpimentamos.
Volvemos a las setas y cebolletas. Las pasamos al vaso de la batidora y añadimos: una pizca de azúcar, sal, pimienta, nuez moscada, cayena, una cucharada de mantequilla fría y lo trituramos todo hasta obtener un puré. Disponemos el hojaldre en la mesa y en el centro hacemos una cama con ese puré, encima de éste colocamos el solomillo y encima de este último, el resto del puré de setas. Sellamos el hojaldre formando un envoltorio, cortamos el sobrante y pintamos con huevo batido. Podemos cortar unas tiras o figuras para decorar y pintarlas también con huevo.
Metemos el solomillo al horno alrededor de 40 minutos; pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la carne dentro con la puerta -del horno, claro- un poco abierta 10 minutos.
Y.. listo para comer
Enviada por Buttercup73 (ver más recetas de Buttercup73)
Publicada el 10 de abril de 2008 a las 21:56
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