Rissotto verde
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 20minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Le tengo verdadero amor al arroz, pero a mis hijos siempre les gusta o con tomate o en paella.Y ademas comen poca verdura, asique viendo el blog de Pepinho se me abrio la posibilidad de matar dos pajaros de unt tiroIngredientes:
Ingredientes* Una cucharada de hojas de espinacas(si ya estan cocidas) o un puñadito
* 2 cebolletas dependiendo del tamaño(eran pequeñas)
* 1 diente de ajo picadito.
* 1/2 pimiento verde
* 1 trozo grande de calabacion (como un cuarto de calabacin pelado)
* 1 hoja de apio
* ½ vaso de vino blanco.
* ½ vaso de arroz.
* 2 vasos del agua
* 2 vasos de caldo de pescado suave (yo he echado mano del concentrado o del brick)[*].
* Unos 50-70 ml vaso de nata, aproximadamente.
* Un trozo generoso mantequilla. queso parmesano rallado.
Instrucciones:
[*] Nota: el agua se va echando poco a poco y son necesarias unas cuatro partes de agua en total. Lo vais a ir viendo segun se vaya consumiendo
En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen y mantequilla. Una vez el aceite esté caliente echamos las cebolletas y el diente de ajo bien picados. Dejamos dorar un par de minutos. Con el mismo fuego ponermos el resto de verduras y salteamos Dejamos un minutito y añadimos el apio. Despues de dorarlas se sacar y se pasan por la batidora con el caldo de pescado.
Calentamos el caldo y el agua. Medimos el arroz
Salteamos el arroz un poco para que no se rompa,echamos el vino blanco y dejamos que reduzca. Salamos un poco porque con los caldos tenderá salarse un poco mas.
.Le echamos el caldo verde y vamos removiendo con cuidado.siempre que necesite líquido iremos echando el agua caliente reservada poco a poco hasta que veamos que el arroz esta al dente, asi quedara cremoso y con el reducido de verduras y pescado
Probamos el arroz y rectificamos de sal añadimos la mantequilla, removemos y despues la nata, ya fuera del fuego, dejando que se consuma el solo.Ponermos unas hojas de espinacas y queso rallado al gusto.Servir caliente de inmediato
En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen y mantequilla. Una vez el aceite esté caliente echamos las cebolletas y el diente de ajo bien picados. Dejamos dorar un par de minutos. Con el mismo fuego ponermos el resto de verduras y salteamos Dejamos un minutito y añadimos el apio. Despues de dorarlas se sacar y se pasan por la batidora con el caldo de pescado.
Calentamos el caldo y el agua. Medimos el arroz
Salteamos el arroz un poco para que no se rompa,echamos el vino blanco y dejamos que reduzca. Salamos un poco porque con los caldos tenderá salarse un poco mas.
.Le echamos el caldo verde y vamos removiendo con cuidado.siempre que necesite líquido iremos echando el agua caliente reservada poco a poco hasta que veamos que el arroz esta al dente, asi quedara cremoso y con el reducido de verduras y pescado
Probamos el arroz y rectificamos de sal añadimos la mantequilla, removemos y despues la nata, ya fuera del fuego, dejando que se consuma el solo.Ponermos unas hojas de espinacas y queso rallado al gusto.Servir caliente de inmediato
Información Nutritiva:
Mas info en www.cookemila.blogolosas.com (no solo de dulce)Fuente: propia
Enviada por mila1969 (ver más recetas de mila1969)
Publicada el 13 de abril de 2008 a las 09:02
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