Tamales Limeños
Porciones / número de personas: (l6 tamales)
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Maíz blanco 1/2 kg.Maíz amarillo 1/2 kg.
Maní 1/4 kg.
Manteca de chancho 1/2 kg.
Ají panca, molido 1 C.
Ají verde sin semillas, cortado en trozos 1 unid.
Huevos, duros 4 unid.
Aceitunas negras 16 unid.
Carne de Chancho o gallina, pollo 1 kg.
Ajos 1 C.
Comino 1 c.
Pimienta 1 c.
Ajonjolí 100 gr.
Sal al gusto
Hojas de plátano.
Instrucciones:
Poner a cocinar la carne de chancho y la gallina en agua hirviendo con sal. Remojar el maíz de antemano para quitarle el rabito con mayor facilidad. Darle un hervor y escurrir. Pasar todo por la máquina de moler granos.
Partir en trocitos la gallina y el chancho y freír en aceite, ajos molidos, echándoles sal, pimienta y comino.
Amasar el maíz con la manteca, el ajonjolí tostado y molido, el maní tostado y molido,(dejar algunos enteros para el relleno) los ajíes panca, el caldito del chancho y la gallina. Colocar al fuego, moviendo constantemente hasta que espese bien.
ARMADO DE LOS TAMALES: Acomode hojas de plátano bien limpias y soasadas, cortads al tamaño de 25 x 25 cms. poner una capa de masa bien pareja. Rellenar con trozos de chancho o gallina. Agregar la aceituna, un trozo de ají verde, maní entero y trozos de huevos duros. Poner otra capa de masa y envolver con la hoja de plátano, dándole una forma rectangular y envolver, envolver nuevamente en otra hoja y amarrar con tiras de totora o pabilo. Ponerlos en agua hirviendo en una olla especialmente preparada: poner en el fondo una cama de hojas de plátano, acomodar los tamales y colocarles encima otra capa de hojas. Deben hervir tres horas mas o menos. Se debe cocinar en poca agua y a medida que se consume irle aumentando
En el Perú hay varios tipos de tamales, de acuerdo a la región donde se preparen, la mayoría son de color amarillo, pero también los hay verdes, blancos.
Los de esta receta me gustan con el desayuno del dia Domingo.
Enviada por Oscar
Partir en trocitos la gallina y el chancho y freír en aceite, ajos molidos, echándoles sal, pimienta y comino.
Amasar el maíz con la manteca, el ajonjolí tostado y molido, el maní tostado y molido,(dejar algunos enteros para el relleno) los ajíes panca, el caldito del chancho y la gallina. Colocar al fuego, moviendo constantemente hasta que espese bien.
ARMADO DE LOS TAMALES: Acomode hojas de plátano bien limpias y soasadas, cortads al tamaño de 25 x 25 cms. poner una capa de masa bien pareja. Rellenar con trozos de chancho o gallina. Agregar la aceituna, un trozo de ají verde, maní entero y trozos de huevos duros. Poner otra capa de masa y envolver con la hoja de plátano, dándole una forma rectangular y envolver, envolver nuevamente en otra hoja y amarrar con tiras de totora o pabilo. Ponerlos en agua hirviendo en una olla especialmente preparada: poner en el fondo una cama de hojas de plátano, acomodar los tamales y colocarles encima otra capa de hojas. Deben hervir tres horas mas o menos. Se debe cocinar en poca agua y a medida que se consume irle aumentando
En el Perú hay varios tipos de tamales, de acuerdo a la región donde se preparen, la mayoría son de color amarillo, pero también los hay verdes, blancos.
Los de esta receta me gustan con el desayuno del dia Domingo.
Enviada por Oscar
Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 3 de diciembre de 2004 a las 18:32
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Puntuación: 3.43 sobre 5
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