Rape a la gallega con grelos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
-Si no es temporada de grelos, se hace con col-Ingredientes:
1 cola de rape de 2 kilos2 manojos de grelos
4 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 rama de perejil
1 cucharada de pimenton dulce
aceite de oliva
sal
Instrucciones:
Cortar la cola de rape en trozos.
Hervir los grelos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tiernos retirarlos del agua, escurrir y reservarlos.
Pelar las patatas, cortar en rodajas y lo mismo la cebolla, pelarla y cortarla en rodajas finitas.
Poner en una olla ancha un poco de aceite, poner dos dientes de ajo sin pelar y dejar que se tuesten, retirar antes de añadir la cebolla, dejar que se dore un poquito y poner las patatas, rehogarlas revolviendo continuamente para que no se agarre la cebolla al fondo. Agregar el perejil picado, un poco de sal y cubrir con agua caliente.
Cuando estén a media cocción, repartir las rodajas de rape sobre las patatas.
Para preparar la ajada se pone aceite en una sartén al fuego, y se frien los restantes dientes de ajo, laminados. Cuando estén dorados se retira la sartén del fuego, se deja enfriar un poco el aceite y se añade la cucharada de pimentón, removiendo continuamente para que no se queme.
Se sirve el rape con las patatas y los grelos y se riega con la ajada.
Hervir los grelos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tiernos retirarlos del agua, escurrir y reservarlos.
Pelar las patatas, cortar en rodajas y lo mismo la cebolla, pelarla y cortarla en rodajas finitas.
Poner en una olla ancha un poco de aceite, poner dos dientes de ajo sin pelar y dejar que se tuesten, retirar antes de añadir la cebolla, dejar que se dore un poquito y poner las patatas, rehogarlas revolviendo continuamente para que no se agarre la cebolla al fondo. Agregar el perejil picado, un poco de sal y cubrir con agua caliente.
Cuando estén a media cocción, repartir las rodajas de rape sobre las patatas.
Para preparar la ajada se pone aceite en una sartén al fuego, y se frien los restantes dientes de ajo, laminados. Cuando estén dorados se retira la sartén del fuego, se deja enfriar un poco el aceite y se añade la cucharada de pimentón, removiendo continuamente para que no se queme.
Se sirve el rape con las patatas y los grelos y se riega con la ajada.
Fuente: Guias gastronomicas de Galicia.
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 20 de julio de 2008 a las 19:18
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