Receta de Llapingacho Ambateño

Receta de Llapingacho Ambateño
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esto es una receta típica de la región de Ambato en Ecuador.

Ingredientes:

1 kgs. de patatas
1 bandeja de remolachas cocidas
1 lechuga
4chorizos
5 huevos
3 aguacates
aceite de oliva

sal

azúcar

¼ queso semicurado

3 limones

Para la crema de maní:


cacahuetes

leche


Para el aliño:

comino

ajo

cebolla

pimiento verde

perejil

apio

orégano



Instrucciones:

Se pelan las patatas y se cuecen con sal y un trozo de puerro.

Se pela la remolacha y se corta a tacos pequeños, bañandola con un chorrito de vinagre y aceite de oliva

Se lava la lechuga y se pica finamente, se aliña con zumo de limón.

Una vez cocidas las patatas se quita el caldo y el puerro y se trituran las patatas, se le añade mantequilla y pimentón (“achote”). Se añade un huevo a la patata triturada y el queso cortado en trocitos. Se mezcla y se hacen tortitas.
Se fríen en una sartén con abundante aceite.

Se fríe el chorizo y los huevos fritos.

Se prepara el aliño, para ello se junta cebolla, pimiento verde, comino, ajo, perejil, apio, orégano, y se muele junto con un poco de agua.


Se hace la crema de maní, para ello se cogen cacahuetes se muelen y se mezclan con leche, luego se pone a cocer y cuando rompe a hervir se retira.

Para la salsa de maní se coge un puerro, se pica y se fríe junto con el aliño, el pimentón y una pastilla de caldo de carne, luego se añade la crema de maní.

Emplatamos poniendo la lechuga picada primero, encimas las tortitas de patatas, el huevo frito, el chorizo frito, la remolacha, el aguacate pelado y cortadito, también se puede servir con rodajas de platanos verde fritos.


Los ingredientes deben servirse calientes en un plato que esté adecuado a la temperatura, porque si lo colocan en uno frío simplemente se produce ese choque y los alimentos se enfrían en fracciones de segundo.





Fuente: Mi Amiga Jimena que es Ecuatoriana
Enviada por demeter (ver más recetas de demeter)
Publicada el 7 de agosto de 2008 a las 15:56
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Puntuación: 4.01 sobre 5 Puntuación: 4.0153 votos. 8 comentarios.



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