Pan con semolina
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta original es de Jaimie Oliver, pero la he cambiado para adecuarla al gusto de mi familia.Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza200 gr. de semolina
1 sobre de levadura de panaderia
250 gr. de agua
1 cucharada de sal Maldon o 1 cucharadita de sal normal
50 gr. de masa madre
Instrucciones:
Hacer la esponja con 50 gr. de harina, 50 gr. de agua y la levadura. Dejar levar.
Mezclar el resto de la harina, la semolina, el resto del agua, la esponja y la masa madre. Mezclar bien y añadir la sal. Amasar durante 10-15 minutos (la masa es muy blanda y necesita amasado para quedar lisa y manejable).
Bolear la masa y hacerle una cruz y dejar levar en un lugar cálido tapado con un paño mojado y bien escurrido unos 90 min. Volver a amasar para sacar el aire y dar la dar forma definitiva, dar unos cortes y meter en un molde de Pyrex engrasado con aceite. Meter en el horno frío y poner el horno a 230-240º arriba y abajo durante más o menos una hora.
Cuando esté tostado sacar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mezclar el resto de la harina, la semolina, el resto del agua, la esponja y la masa madre. Mezclar bien y añadir la sal. Amasar durante 10-15 minutos (la masa es muy blanda y necesita amasado para quedar lisa y manejable).
Bolear la masa y hacerle una cruz y dejar levar en un lugar cálido tapado con un paño mojado y bien escurrido unos 90 min. Volver a amasar para sacar el aire y dar la dar forma definitiva, dar unos cortes y meter en un molde de Pyrex engrasado con aceite. Meter en el horno frío y poner el horno a 230-240º arriba y abajo durante más o menos una hora.
Cuando esté tostado sacar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Información Nutritiva:
Es un pan blanco con un alto contenido en fibra, ideal para los que no gustan del pan integral.Enviada por mastamare (ver más recetas de mastamare)
Publicada el 10 de septiembre de 2008 a las 12:12
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