Alubias blancas con verduras y salmón al eneldo


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Empezamos septiembre: se acabaron las vacaciones estivales, los días son más cortos, empieza el colegio, bajan las temperaturas (se agradece) y vuelven las legumbres a nuestra dieta mediterránea.

Ingredientes:

1 bote pequeño de alubias blancas cocidas.
2 cebollas.
1 puerro
1 pimiento rojo pequeño.
1 pimiento verde pequeño
1 calabacín verde
100 gramos de tomate al natural triturado de "agricultura ecológica".
Salmón (250 gramos).
Eneldo
Comino
Aceite de oliva virgen extra.
sal
agua

Instrucciones:


En una sartén con aceite, a fuego medio, salteamos la verdura troceada.
Agregamos el tomate natural, reducimos el fuego, tapamos y dejamos cocer.
Añadimos el eneldo, el comino y la sal.
Lavamos bien las alubias con cuidado de no desmenuzarla, escurrimos y se lo añadimos al sofrito.
Incorporamos el salmón en cuatro trozos.
Mareamos con cuidado, agregamos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego medio y tapado.
Comprobamos que el agua se ha reducido y servimos.



Fuente: Propia
Enviada por Lacocinaderafaplegue (ver más recetas de Lacocinaderafaplegue)
Publicada el 12 de septiembre de 2008 a las 14:09
Esta receta se ha visto un total de 9.303 veces


Puntuación: 3.70 sobre 5 Puntuación: 3.7065 votos.