Corona de café
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la rescaté de una antigua libreta, y la he adaptado a la thermomixademás os pongo el modo como lo hacía antiguamente, cuando no tenía la maquinita.
Ingredientes:
500 gramos de leche evaporada(lildl).2 cucharadas soperas bien llenas de café liofilizado
200 gramos de nata para montar
4 hojas de gelatina
1 ramita de canela
4 clavos de especie
120 gramos de azúcar
Instrucciones:
Prepararemos un molde con caramelo y reservamos.
Poner en el vaso la leche evaporada con 200 gramos de nata , la ramita
de canela, y los clavos de olor y programar 8 minutos a 90 velocidad 1.
Hidratar las hojas de gelatina ( con agua fría).
Cuando se pare la maquina añadiremos a esta el café soluble y las hojas
de gelatina bien escurridas de agua. Cerrar el vaso y programar un minuto
a velocidad 1 sin temperatura.
una vez este todo unido , pasaremos la mezcla con el colador para que se
quede sin los condimentos y pondremos la mezcla resultante en el molde
caramelizado. Dejamos que temple y meteremos en el frigorífico como
mínimo unas 5 horas para que quede bien cuajado.
Desmoldar y adornar al gusto, yo lo hice con unos granitos de café de
chocolate, pero también se puede adornar con nata montada o hacer
volar la imaginación.
Modo convencional:
Caramelizar un molde.
Mezclar la leche evaporado con la nata , la canela y los claros
Cocer a fuego suave , durante unos 7 u 8 minutos, removiendo para
que no se nos agarre al cazo.
Hidratar las gelatinas y añadirlas a esta mezcla, agregar el café soluble
y remover, para que quede todo desleído y unido. Colar la mezcla antes
de poner en molde para que no tengamos las especies. Verter todo en el
molde caramelizado. Dejar templar y poner en frigorífico hasta que cuaje.
mínimo 5 horas.
Adornar al gusto yo le puse chocolatinas de café.
Poner en el vaso la leche evaporada con 200 gramos de nata , la ramita
de canela, y los clavos de olor y programar 8 minutos a 90 velocidad 1.
Hidratar las hojas de gelatina ( con agua fría).
Cuando se pare la maquina añadiremos a esta el café soluble y las hojas
de gelatina bien escurridas de agua. Cerrar el vaso y programar un minuto
a velocidad 1 sin temperatura.
una vez este todo unido , pasaremos la mezcla con el colador para que se
quede sin los condimentos y pondremos la mezcla resultante en el molde
caramelizado. Dejamos que temple y meteremos en el frigorífico como
mínimo unas 5 horas para que quede bien cuajado.
Desmoldar y adornar al gusto, yo lo hice con unos granitos de café de
chocolate, pero también se puede adornar con nata montada o hacer
volar la imaginación.
Modo convencional:
Caramelizar un molde.
Mezclar la leche evaporado con la nata , la canela y los claros
Cocer a fuego suave , durante unos 7 u 8 minutos, removiendo para
que no se nos agarre al cazo.
Hidratar las gelatinas y añadirlas a esta mezcla, agregar el café soluble
y remover, para que quede todo desleído y unido. Colar la mezcla antes
de poner en molde para que no tengamos las especies. Verter todo en el
molde caramelizado. Dejar templar y poner en frigorífico hasta que cuaje.
mínimo 5 horas.
Adornar al gusto yo le puse chocolatinas de café.
Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 8 de octubre de 2008 a las 16:26
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