Espaguetis negros con gulas y berberechos
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Consejos:1) Normalmente encontraréis dos tipos de espaguetis negros, los de tinta de sepia y los de algas (espirulina). Yo os aconsejo los primeros porque los de espirulina tienen un sabor especial que no a todo el mundo le gusta.
2) Los berberechos hay que tenerlos al fuego el tiempo justo para que se abran pues de lo contrario se reducen y se quedan secos.
Ingredientes:
500 grs. De espaguetis negros a la tinta de sepia2 paquetes de gulas de 200 grs.
1 Kg de berberechos
6 dientes de ajo.
aceite de oliva virgen
vinagre de vino
2 guindillas cayenas
sal
Instrucciones:
Poner a hervir abundante agua en una olla grande. Cuando hierva añadir una cucharada de sal y echar los espaguetis. Dejarlos cocer a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos hasta que queden al dente. Escurrir los espaguetis y volver a echarlos en la misma olla. Rociarles un chorrito de aceite de oliva y removerlos.
En una sartén honda poner aceite y freír las guindillas aplastándolas un poco contra el fondo de la sartén para que dejen el picorcito en el aceite. Añadir los ajos picados y cuando estén casi dorados quitar las guindillas (las podéis dejar, pero yo las quito para evitar que se las coma alguien sin darse cuenta) y añadir los berberechos. Dejarlos que se abran durante unos 2 o 3 minutos, y añadir las gulas. Echar un leve chorrito de vinagre y remover durante unos 2 minutos.
Para emplatar, podéis optar por poner los espaguetis negros en el plato y añadir sobre ellos los berberechos y las gulas y rociar con el jugo por encima, o mezclarlo todo en la olla y sacarlos ya mezclados. Otra opción si queréis que sea un plato “ciego” (que lo puedes comer directamente sin tener que separar huesos, conchas, etc) es quitarle las conchas a los berberechos antes de echarlos a los espaguetis.
En una sartén honda poner aceite y freír las guindillas aplastándolas un poco contra el fondo de la sartén para que dejen el picorcito en el aceite. Añadir los ajos picados y cuando estén casi dorados quitar las guindillas (las podéis dejar, pero yo las quito para evitar que se las coma alguien sin darse cuenta) y añadir los berberechos. Dejarlos que se abran durante unos 2 o 3 minutos, y añadir las gulas. Echar un leve chorrito de vinagre y remover durante unos 2 minutos.
Para emplatar, podéis optar por poner los espaguetis negros en el plato y añadir sobre ellos los berberechos y las gulas y rociar con el jugo por encima, o mezclarlo todo en la olla y sacarlos ya mezclados. Otra opción si queréis que sea un plato “ciego” (que lo puedes comer directamente sin tener que separar huesos, conchas, etc) es quitarle las conchas a los berberechos antes de echarlos a los espaguetis.
Enviada por shreky (ver más recetas de shreky)
Publicada el 8 de octubre de 2008 a las 23:37
Esta receta se ha visto un total de 5.331 veces
Puntuación: 3.56 sobre 5
83 votos.