Brazo Gitano
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 huevos100 grs. de azúcar
100 grs. harina
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de especies mixtas
25 grs. de mantequilla derretida y enfriada
azúcar en polvo
RELLENO
1 3/4 taza de crema para batir
4-6 cucharadas de mermelada de mandarina
300 grs. de gajos de mandarina en almíbar escurridos
Instrucciones:
Engrase un molde rectangular de 30 x 25 cm ( 12 x 10 pulg). y forre con papel encerad, engrasado. Espolvoree con harina.
Ponga huevos y azúcar en un tazón grande, a baño Maria, batiendo hasta que espese bastante. Quite del fuego ( si usa batidora eléctrica, no necesita el calor).
Cierne la harina, jengibre y especies e incorpore en la mezcla de huevo. Finalmente, mezcle la mantequilla enfriada, usando cuchara de metal.
Vierta la mezcla en el molde y extiéndala, cerciorándose de que las esquinas se llenen. Hornee 15 -20 minutos o hasta que este levemente dorado y elástico al tocarlo.
Desmolde sobre una hoja de papel encerado espolvoreado con azúcar en polvo. Quítele de inmediato el papel del molde y recorte los bordes, a que queden parejos, mientras este tibio enróllelo desde la orilla mas corta, con el papel adentro. Deje enfriar totalmente sobre una rejilla.
Bata la crema hasta que endurezca. A parte 2 cucharadas e incorpore la mermelada al resto de la crema.
Desenrolle el pastel con cuidado y quítele el papel. Extiéndale la crema encima, aparte 8 gajos de mandarina para decorar y acomodar el resto sobre la crema, vuelva enrollar el pastel con cuidado, espolvoree con el azúcar en polvo y coloque sobre una bandeja.
Ponga la crema que aparto en una manga pastelera con una boquilla de estrella y haga una serie de copos en el centro del rollo. Adorne con los gajos de mandarina restante. Refrigere hasta servir.
Ponga huevos y azúcar en un tazón grande, a baño Maria, batiendo hasta que espese bastante. Quite del fuego ( si usa batidora eléctrica, no necesita el calor).
Cierne la harina, jengibre y especies e incorpore en la mezcla de huevo. Finalmente, mezcle la mantequilla enfriada, usando cuchara de metal.
Vierta la mezcla en el molde y extiéndala, cerciorándose de que las esquinas se llenen. Hornee 15 -20 minutos o hasta que este levemente dorado y elástico al tocarlo.
Desmolde sobre una hoja de papel encerado espolvoreado con azúcar en polvo. Quítele de inmediato el papel del molde y recorte los bordes, a que queden parejos, mientras este tibio enróllelo desde la orilla mas corta, con el papel adentro. Deje enfriar totalmente sobre una rejilla.
Bata la crema hasta que endurezca. A parte 2 cucharadas e incorpore la mermelada al resto de la crema.
Desenrolle el pastel con cuidado y quítele el papel. Extiéndale la crema encima, aparte 8 gajos de mandarina para decorar y acomodar el resto sobre la crema, vuelva enrollar el pastel con cuidado, espolvoree con el azúcar en polvo y coloque sobre una bandeja.
Ponga la crema que aparto en una manga pastelera con una boquilla de estrella y haga una serie de copos en el centro del rollo. Adorne con los gajos de mandarina restante. Refrigere hasta servir.
Enviada por GATITA76 (ver más recetas de GATITA76)
Publicada el 6 de enero de 2009 a las 05:46
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