Lubinas rellenas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para el relleno de las lubinasLubinas que las haremos a filetes
2 zanahorias
1 puerro
gambitas pequeñas ( escaldadas y peladas)
palitos de cangrejo
Sal
Pimienta
Aceite
Instrucciones:
Preparación:
Primero limpiaremos las lubinas y haremos filetes de ellas.
Las espinas se pueden guardar, para hacer un caldo o fumet
que podremos poner en un bote y congelarlo.
Para el relleno pondremos en una sartén un poquito de aceite
de oliva y añadiremos el puerro cortado a juliana, cuando este
ha desprendido el olor fuerte , añadiremos la zanahoria también
a juliana y la doraremos. Cuando tengamos listas las verduritas
las reservaremos en un vol, cuando estas estén ya frías , añadiremos
las gambitas escaldadas y peladas y los trozos de cangrejo , lo dejamos
un buen ratito todo junto para que se amalgamen los gustos y ya
podremos empezar a rellenar los filetes de lubina, pondremos a nuestro
gusto la cantidad que admita y taparemos con el otro filete.
Ya veis que es una receta sencilla y se puede rellenar de cualquier cosa
y con el resto tal y como habéis visto en las fotos, los he puesto en el
congelador, liados uno por uno y con cuidado para que no se pierda nada
del relleno, yo los hago de este modo, por que así no se queman, y cuando
los sacas del congelador, no tienen ni escarcha, y al descongelarse, no han
perdido humedad .
Estos de hoy los he hecho de la siguiente manera:
He puesto en una bandeja de horno unas rodajas de calabacin, con un
chorrito de agua , aceite y sal ; lo he puesto en el horno unos minutos, y
cuando he visto que se había quedado un poquito blandito el calabacín
encima he puesto los filetes rellenos por encima de los filetes he puesto
un chorrito de aceite de oliva y han ido al horno hasta dorar, yo les he
dado la vuelta con mucho cuidado, para que no se pierda el relleno y no
se rompieran las piezas de pescado, espero que os guste
Primero limpiaremos las lubinas y haremos filetes de ellas.
Las espinas se pueden guardar, para hacer un caldo o fumet
que podremos poner en un bote y congelarlo.
Para el relleno pondremos en una sartén un poquito de aceite
de oliva y añadiremos el puerro cortado a juliana, cuando este
ha desprendido el olor fuerte , añadiremos la zanahoria también
a juliana y la doraremos. Cuando tengamos listas las verduritas
las reservaremos en un vol, cuando estas estén ya frías , añadiremos
las gambitas escaldadas y peladas y los trozos de cangrejo , lo dejamos
un buen ratito todo junto para que se amalgamen los gustos y ya
podremos empezar a rellenar los filetes de lubina, pondremos a nuestro
gusto la cantidad que admita y taparemos con el otro filete.
Ya veis que es una receta sencilla y se puede rellenar de cualquier cosa
y con el resto tal y como habéis visto en las fotos, los he puesto en el
congelador, liados uno por uno y con cuidado para que no se pierda nada
del relleno, yo los hago de este modo, por que así no se queman, y cuando
los sacas del congelador, no tienen ni escarcha, y al descongelarse, no han
perdido humedad .
Estos de hoy los he hecho de la siguiente manera:
He puesto en una bandeja de horno unas rodajas de calabacin, con un
chorrito de agua , aceite y sal ; lo he puesto en el horno unos minutos, y
cuando he visto que se había quedado un poquito blandito el calabacín
encima he puesto los filetes rellenos por encima de los filetes he puesto
un chorrito de aceite de oliva y han ido al horno hasta dorar, yo les he
dado la vuelta con mucho cuidado, para que no se pierda el relleno y no
se rompieran las piezas de pescado, espero que os guste
Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 16 de marzo de 2009 a las 17:21
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