Estofado de ternera con patatas y alcachofas.
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 22
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1,250 Kg. ternera (parte de la culata) sin nervios ni grasa.Cortadas a cuadraditos.4 Alcachofas frescas partidas en cuatro trozos c/u.
2 Zanahorias a rodajas
1 Cebolla a medias lunas
1 Cabeza de ajos entera
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1/2 Pimiento rojo cortadito pequeño.
4 Patatas medianas cortadas a cuadrados.
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharada de tomate frito Solís.
1 vasito pequeño de agua.
Aceite
Pimientón rojo dulce
Sal y pimienta.
Instrucciones:
Programar la Fussioncook en Manual 10' a 170º.
Salpimentar la carne y poner en la cubeta cuando el aceite esté calientes y dorarla.
Reservarla.En el mismo aceite poner, la cebolla cortada, la cabeza de ajos, las dos zanahorias tambien cortadas, el pimiento rojo,el laurel,los clavos de olor.Pocharlo un poco.Añadir las alcachofas y la cucharada de tomate frito.Darle una vuelta y añadir la carne que teníuamos reservada.
Poner el vasito de agua, el de vino blanco y una pastilla caldo de carne Avecrem bajo en sal y grasas.Rectificar de sal..
Volver a programar la olla en manual 18' a 160º.
Mientras pelamos y cortamos las patatas a cuadrados, y las ponemos a frir un poco en un sarten.
Escurrir del aceite en un plato con papel absorvente.
Cuando acaba el tiempo de la olla, la despresurizamos y le añadimos las patatas,mezclar con los otros ingredientes.Desprogramar.
Y volver al programa manual 4' a 160º.
Cuando pite ya está.Yo la he dejado despresurizar sola.
Y no he puesto el programa de carnes,porque la ternera era muy tierna.
Salpimentar la carne y poner en la cubeta cuando el aceite esté calientes y dorarla.
Reservarla.En el mismo aceite poner, la cebolla cortada, la cabeza de ajos, las dos zanahorias tambien cortadas, el pimiento rojo,el laurel,los clavos de olor.Pocharlo un poco.Añadir las alcachofas y la cucharada de tomate frito.Darle una vuelta y añadir la carne que teníuamos reservada.
Poner el vasito de agua, el de vino blanco y una pastilla caldo de carne Avecrem bajo en sal y grasas.Rectificar de sal..
Volver a programar la olla en manual 18' a 160º.
Mientras pelamos y cortamos las patatas a cuadrados, y las ponemos a frir un poco en un sarten.
Escurrir del aceite en un plato con papel absorvente.
Cuando acaba el tiempo de la olla, la despresurizamos y le añadimos las patatas,mezclar con los otros ingredientes.Desprogramar.
Y volver al programa manual 4' a 160º.
Cuando pite ya está.Yo la he dejado despresurizar sola.
Y no he puesto el programa de carnes,porque la ternera era muy tierna.
Fuente: Fussioncook
Enviada por TOTON (ver más recetas de TOTON)
Publicada el 3 de abril de 2009 a las 18:07
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