HORNAZO
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Panes y bollos, Entradas frías y calientes, Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es de dinamito y la cuelgo por expreso deseo suyo al no poder acceder él a colgar recetas."Weno, aqui os dejo el hornazo que en típico de Salamanca. Se come el LUNES DE AGUAS, que se suele ir al campo a comerlo, junto con otros manjares.
El lunes de aguas es una tradición tipica y es el siguiente lunes a la pascua. es decir una semana más del domingo de resurrecion .
Se supone que es cuando el Padrre Putas va a buscar a la otra orilla del rio a las pilinguis que las desterraron fuera de la capital el miercoles de ceniza y asi evitar las tentaciones de "la carne". Entonces aqui para conmemorar la vuelta pues se celebraba su vuelta con una fiesta y se comia el tipico HORNAZO."
Ingredientes:
Para la masa100 grs de aceite de girasol
100 grs de vino blanco
1 cuaharada de vinagre de vino (ojo normal, ni de modena ni na)
400 grs de harina
Para el relleno
4 filetes de lomo de cerdo adobado (mucho mejor si es cabecero que tiene algo de grasa)
2 capaduras de chorizo para freir
3 lonchas jamon serrano gorditas
2 huevos cocidos cortados a lo largo por la mitad
Para Pintar
1 huevo batido
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes de la masa, 15 segundos a velocidad 6 y amasar 1 minuto a velocidad espiga.
Dividir la masa en dos partes, (la de abajo un pelin más grande que la de arriba).
Extender una parte de la masa y colocar los filetes de lomo (ojo, en crudo y sin freir). Encima, distribuir el chorizo cortado en rodajas de 2 cm más o menos. Una vez colocado el chorizo, disponer las 4 mitades de huevo y encima las lonchas de jamon serrano. Extender la otra parte de la masa y colocar encima a modo de tapadera. Proceder a cerrar el hornazo haciendo el tipico retorcido de empanada con la ayuda de los dedos indice y pulgar.
Pintar con huevo batido y hornear a 190º durante 40 minutos con el horno precalentado.
OJITO. Esta masa es muy facil de extender por lo que es mejor que quede lo más fina posible. No necesita ningun tipo de levadura ni reposo ni nada. Si se desea que el hornazo dure varios dias, no se le debe poner el huevo cocido y hay que conservarlo en el frigorífico.
Dividir la masa en dos partes, (la de abajo un pelin más grande que la de arriba).
Extender una parte de la masa y colocar los filetes de lomo (ojo, en crudo y sin freir). Encima, distribuir el chorizo cortado en rodajas de 2 cm más o menos. Una vez colocado el chorizo, disponer las 4 mitades de huevo y encima las lonchas de jamon serrano. Extender la otra parte de la masa y colocar encima a modo de tapadera. Proceder a cerrar el hornazo haciendo el tipico retorcido de empanada con la ayuda de los dedos indice y pulgar.
Pintar con huevo batido y hornear a 190º durante 40 minutos con el horno precalentado.
OJITO. Esta masa es muy facil de extender por lo que es mejor que quede lo más fina posible. No necesita ningun tipo de levadura ni reposo ni nada. Si se desea que el hornazo dure varios dias, no se le debe poner el huevo cocido y hay que conservarlo en el frigorífico.
Fuente: Dinamito
Enviada por MARIJOSE78 (ver más recetas de MARIJOSE78)
Publicada el 19 de abril de 2009 a las 22:11
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