Sopa de pepino, yogur y menta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Sopas y cremas, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 4 pepinos medianos
- 1 cebolla
- 2 yogures
- 1 limón
- 1 ajo
- 4 ramitas de menta fresca
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
Lava los pepinos, pélalos, quítales las puntas y córtalos en dos longitudinalmente. Parte del mismo modo las mitades y entonces elimina la parte central que contiene las pepitas. Espolvoréalos con sal gorda y déjalos reposar durante una hora.
Lávalos para quitarles la sal, córtalos en dados y tritúralos con la batidora o el minipimer, junto con un vaso d agua muy fría, el zumo del limón, el vinagre, los yogures, el aceite, el ajo y la cebolla picados muy finos, y la menta sin los tallos más gruesos. Reserva algunas hojas.
Hay que triturar con insistencia, al máximo d potencia, hasta que quede una crema fina y bastante líquida. Después, introdúcela en la nevera y déjala reposar durante 2 horas. Se sirve adornada con las hojitas de menta reservadas.
Información Nutritiva:
113 calorías por raciónFuente: libro
Enviada por freya28 (ver más recetas de freya28)
Publicada el 9 de junio de 2009 a las 14:43
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