licor café gallego
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Cócteles y bebidas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una de las mejores recetas que puedo compartir. En Galicia es uno de los licores más consumidos, en casa lo hacemos desde siempre.Es muy sencillo, os animo a probarlo. Quien lo prueba, repite!
Ingredientes:
Ingredientes:-4 litros de orujo (mejor si es casero o a granel).
-200 gr de café torrefacto entero.
-2 kg de azúcar
-1 litro de agua.
-1 cafetera de café torrefacto.
Instrucciones:
En un recipiente con tapa (que no sea de plástico) ponemos el aguardiente y el café, removemos bien y dejamos reposar durante unos 10 días. Removeremos al menos una vez al día, mejor si son dos.
Pasados estos 10 días, colamos la mezcla y reservamos.
Ponemos el litro de agua en el mismo recipiente donde estuvo reposando el orujo, todavía con los granos de café, para aprovechar todo lo posible la "sustancia" que pueda quedar. Colamos con el mismo procedimiento que antes, y lo vertemos sobre los 2 kg de azúcar.
Llevamos al fuego para hacer un almíbar.
Lo dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que esté denso.
Apagamos el fuego, y dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (tarda bastante, unas 5-6 horas).
Hacemos una cafetera de café torrefacto, que le dará más color y sabor a café al licor. Este paso no es obligatorio, pero le da un toque bastante bueno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, también.
Una vez que esté todo a la misma temperatura, mezclamos y….¡el licor está listo!
Dejamos reposar un rato, para que se mezclen bien los sabores, y probamos. Si está demasiado fuerte, podemos hacer un poco más de almíbar, otra cafetera de café o ambas cosas, y añadírselo cuando estén a la misma temperatura, esto parece ser que es importante.
Guardamos en unas botellas… ¡y a disfrutar!
Recomiendo tomarlo frío, mejor si se guarda en el congelador, o si no con hielo.
Pasados estos 10 días, colamos la mezcla y reservamos.
Ponemos el litro de agua en el mismo recipiente donde estuvo reposando el orujo, todavía con los granos de café, para aprovechar todo lo posible la "sustancia" que pueda quedar. Colamos con el mismo procedimiento que antes, y lo vertemos sobre los 2 kg de azúcar.
Llevamos al fuego para hacer un almíbar.
Lo dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que esté denso.
Apagamos el fuego, y dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (tarda bastante, unas 5-6 horas).
Hacemos una cafetera de café torrefacto, que le dará más color y sabor a café al licor. Este paso no es obligatorio, pero le da un toque bastante bueno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, también.
Una vez que esté todo a la misma temperatura, mezclamos y….¡el licor está listo!
Dejamos reposar un rato, para que se mezclen bien los sabores, y probamos. Si está demasiado fuerte, podemos hacer un poco más de almíbar, otra cafetera de café o ambas cosas, y añadírselo cuando estén a la misma temperatura, esto parece ser que es importante.
Guardamos en unas botellas… ¡y a disfrutar!
Recomiendo tomarlo frío, mejor si se guarda en el congelador, o si no con hielo.
Fuente: https://cocinoydisfruto.blogspot.com/2
Enviada por natalc (ver más recetas de natalc)
Publicada el 28 de junio de 2009 a las 17:53
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