Pebetes


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de harina de fuerza
80 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar
25 gramos de sal
200 gramos de masa madre
50 gramos de levadura
275 ó 325 g de agua
275 g de leche

Instrucciones:


La levadura la deshacemos y la ponemos en un apoca de leche templada la disolvemos bien
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 100 gramos, hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para dar forma de bollito. Colocar los pebetes en una bandeja de horno engrasada se ponen en fila (la separación entre fila y fila es de unos 5 cm. los extremos el pebete con un dedito de separación es suficiente), y taparlos con un nylon. Cuando los pebetes están fermentados unos 30 minutos (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220º cuando se meten al horno se baja a 190º por 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo los pulverizo con agua antes y después de salir del horno.
Esta masa es la misma que la del pan de hamburguesas solo que se hacen en redondo y se les pone por lo alto ajonjolí
El agua puede variar según admita la harina que pongamos oscila entre esas cantidades que he puesto
El horno yo le pongo el turbo, si no se tiene calor arriba y abajo

Masa madre Ingredientes: 250 gramos de harina, 100 gramos de agua, 10 gamos de levadura, 35 gramos de leche

Preparación: Preparar la masa madre con el harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º

Enviada por Meri


Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 30 de abril de 2005 a las 13:04
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